第十六章：杀猪
王喜明说：“这个猪怕有两百多斤？”
周兴发说：“二百七八十斤是有的。”
两人把猪抬到烫猪的大灶边，四个年青人帮他俩放下楼梯，平衡地放在大铁锅上。
周兴发舀起一瓢瓢的烫水淋在猪头上，年青人扯猪毛，朱大麻子用创刀“哗、哗、哗”地创猪的耳朵。
烫完猪头，又烫猪身、猪屁股，不到一顿饭时间创光了猪身。
三叔抱着小贵州走到火坑边夸奖道：“这个猪烫得干净，周身上下白白净净的。”
朱大麻子说：“三叔，幺妹出客，客人多，不创干净咋对得起三亲六戚嘛！”
说完又叫大家把创好的猪抬回杀凳上破肚分块。
三叔抱起小贵州坐在燕窝的小板凳上。
朱大麻子割下猪头一称说：“好家伙，猪头有28斤，这个猪一定有二百七八十斤。”
三叔听了，弯腰把小贵州放在板凳边去看称。
小贵州移着脚步慢慢走到朱大麻子称猪头的地方看父亲称秤。
三叔对朱大麻子说：“朱大哥，你先把项圈肉割下来，拿给她们烧好煮来做早饭。”
朱大麻子说：“我就砍，来得及。”
朱大麻子砍了二十斤项圈肉说：“喜明，你快拿到厨房去给大嫂烧来煮好做早饭。”
朱大麻子把肉一块一块砍好，砍完一块就递一块给周兴发称，一青年用包谷子在旁边记斤数。
第一块五斤，青年在碗中放进五颗包谷子，第二块七斤，青年又往碗中放七颗包谷子。
砍完称完猪肉，数碗中苞谷子：“一、二、三、四……”
一共二百七十八颗。
朱大麻子说：“我估这个猪有二百七八十斤该估对了吧？二百七十八颗就是二百七十八斤，这几天的酒席够了。”
妈妈和大嫂把早饭做好了，妈妈切了几块肉，割了一点猪肝，舀一点猪血做成的猪旺子加一点豆腐和大蒜，分成三小碗，又在三个小碗中各舀上一点点饭，放在大桌子上。
三叔将一碗饭对一碗菜，把筷子分别搭在六个碗上，点上香烛，从神龛上拿来擦过猪血的钱纸，在蜡烛上点燃。
站在大桌子前对着神龛说：“周氏门宗、列祖列宗，明天幺女出嫁，今天杀一头猪，先供列祖列宗，保佑一家老小平平安安，保佑这几天不出事，保佑养牛喂猪顺利，六畜兴旺。”
说完，把点燃的钱纸放在大桌子右前方的地上，朝神龛作了三个揖，跪在铺在地上的背巴上，瞌了三个头，站起来供了酒和饭。
金惠、金春把碗筷收回厨房，管事江大哥喊：“各位帮忙弟兄，请吃饭，每张桌上只摆一斤‘爬坡酒’，有酒给大家喝，只是下午的事多，少喝点，做完事晚上多喝点。”
三桌帮忙弟兄吃完早饭，杨大厨师带着两个徒弟也来了。
三叔迎出门来问：“杨叔，你们吃早饭没有？”
杨厨师说：“吃过早饭才来的。”
三叔说：“不管你们在家吃了没有，都要喝一杯酒再下厨。”
还没说完，金春已把炒的一碟猪肝和一碟肉抬在耳房的小桌子上，转身拿来三双筷子和三个碗，三个酒杯。
三叔忙请杨厨师三人坐下，从房间里拿来一壶“爬坡酒”，斟在三个杯子里说：“我们都吃过早饭了，自己人，我就不陪杨叔了，请多喝两杯暖和暖和身子。”
杨师傅对着两个徒弟说：“来帮忙就不要客气了，都吃了早饭的，喝两杯‘爬坡酒’暖和暖和身子。”
小徒弟说：“师傅，在厨房中做厨，煤火烧得红红的，还怕身上不热？”
大徒弟说：“喝了酒，等会做起活路还要淌汗呢？”
杨师傅说：“周三伯的心意，我们就喝两杯吧，猪肝下酒多舒服。喝！”
边说边举起酒杯和两个徒弟碰了第一杯酒。
小徒弟拿起酒壶站起来给师傅斟了一杯，给师兄斟了一杯，坐下给自己倒了半杯。
杨师傅对着小徒弟问：“你为啥子只倒半杯？”
小徒弟说：“您不是不晓得，师傅，我的酒量不行，只能喝半杯，多了要醉。”
杨师傅说：“我说喝两杯就喝两杯，不多喝，你再加一点，要想跟我学手艺，就要先学会喝酒，学会做人。”
小师傅说：“喝醉酒做不成事，误了事不好。”
杨师傅一边叫两个徒弟吃肉，吃猪肝，一边慢慢喝酒说：“对，帮人家做事，不能喝醉酒，不能喝醉酒。”
一会儿，金春抬上一大碗旺子和酸菜汤，杨师傅把酒杯举起，把酒往嘴里一倒，放下酒杯说：“不喝酒了，看到旺子汤想吃一碗饭。”
把碗递给金春，金春双手接过碗，到厨房里添了饭抬出来双手递给杨师傅。
又给大徒弟添饭，大徒弟说：“我不添了，肚子还饱的。”
小徒弟也说：“春姐，我也不吃饭了，我只吃点旺子，喝点旺子汤。”
师徒三人喝了汤吃了饭，杨师傅对大徒弟说：“杨大，你烧肉要烧过细点哟。”
杨大说：“晓得！”
杨师傅又对小徒弟说：“你切豆腐炸豆腐果，菜油煎好，豆腐才下锅哟。”
周成说：“我炸的豆腐果又酥又脆，煮得好，吃的时候水会满嘴淌，哪个不说杨师傅的手艺好！”
“你就是刁嘴，做不好，我会好好收拾你。”杨大师傅说。
杨大到厨房里烧肉。
周成到厨房里切豆腐炸豆腐果。
杨师傅喊：“周启学，周启学，你家请哪个当管事。”
三叔这时在后面土坝里逗小贵州走路，听到喊声，忙答：“请的是寨上江大哥，我马上请他来。”
三叔喊：“江大哥！江大哥！”
江大哥正在门口看几个帮忙弟兄洗红、白萝卜。
听到喊声说：“我在这里洗红、白萝卜。”
几个帮忙弟兄哈哈大笑，边笑边说：“他没有洗，他没有洗，他是看我们洗。”
三叔抱起小贵州走到房门口对江大哥说：“你来，我们一起和杨大师傅商量做厨的事。”
江大哥跟着三叔到耳房见杨师傅，临走还说：“你几个顶我的黄，看我不派你们去春煤。”
到了厨房，三叔说：“这几天的事，就麻烦江大哥当管事。”
周兴发说：“二百七八十斤是有的。”
两人把猪抬到烫猪的大灶边，四个年青人帮他俩放下楼梯，平衡地放在大铁锅上。
周兴发舀起一瓢瓢的烫水淋在猪头上，年青人扯猪毛，朱大麻子用创刀“哗、哗、哗”地创猪的耳朵。
烫完猪头，又烫猪身、猪屁股，不到一顿饭时间创光了猪身。
三叔抱着小贵州走到火坑边夸奖道：“这个猪烫得干净，周身上下白白净净的。”
朱大麻子说：“三叔，幺妹出客，客人多，不创干净咋对得起三亲六戚嘛！”
说完又叫大家把创好的猪抬回杀凳上破肚分块。
三叔抱起小贵州坐在燕窝的小板凳上。
朱大麻子割下猪头一称说：“好家伙，猪头有28斤，这个猪一定有二百七八十斤。”
三叔听了，弯腰把小贵州放在板凳边去看称。
小贵州移着脚步慢慢走到朱大麻子称猪头的地方看父亲称秤。
三叔对朱大麻子说：“朱大哥，你先把项圈肉割下来，拿给她们烧好煮来做早饭。”
朱大麻子说：“我就砍，来得及。”
朱大麻子砍了二十斤项圈肉说：“喜明，你快拿到厨房去给大嫂烧来煮好做早饭。”
朱大麻子把肉一块一块砍好，砍完一块就递一块给周兴发称，一青年用包谷子在旁边记斤数。
第一块五斤，青年在碗中放进五颗包谷子，第二块七斤，青年又往碗中放七颗包谷子。
砍完称完猪肉，数碗中苞谷子：“一、二、三、四……”
一共二百七十八颗。
朱大麻子说：“我估这个猪有二百七八十斤该估对了吧？二百七十八颗就是二百七十八斤，这几天的酒席够了。”
妈妈和大嫂把早饭做好了，妈妈切了几块肉，割了一点猪肝，舀一点猪血做成的猪旺子加一点豆腐和大蒜，分成三小碗，又在三个小碗中各舀上一点点饭，放在大桌子上。
三叔将一碗饭对一碗菜，把筷子分别搭在六个碗上，点上香烛，从神龛上拿来擦过猪血的钱纸，在蜡烛上点燃。
站在大桌子前对着神龛说：“周氏门宗、列祖列宗，明天幺女出嫁，今天杀一头猪，先供列祖列宗，保佑一家老小平平安安，保佑这几天不出事，保佑养牛喂猪顺利，六畜兴旺。”
说完，把点燃的钱纸放在大桌子右前方的地上，朝神龛作了三个揖，跪在铺在地上的背巴上，瞌了三个头，站起来供了酒和饭。
金惠、金春把碗筷收回厨房，管事江大哥喊：“各位帮忙弟兄，请吃饭，每张桌上只摆一斤‘爬坡酒’，有酒给大家喝，只是下午的事多，少喝点，做完事晚上多喝点。”
三桌帮忙弟兄吃完早饭，杨大厨师带着两个徒弟也来了。
三叔迎出门来问：“杨叔，你们吃早饭没有？”
杨厨师说：“吃过早饭才来的。”
三叔说：“不管你们在家吃了没有，都要喝一杯酒再下厨。”
还没说完，金春已把炒的一碟猪肝和一碟肉抬在耳房的小桌子上，转身拿来三双筷子和三个碗，三个酒杯。
三叔忙请杨厨师三人坐下，从房间里拿来一壶“爬坡酒”，斟在三个杯子里说：“我们都吃过早饭了，自己人，我就不陪杨叔了，请多喝两杯暖和暖和身子。”
杨师傅对着两个徒弟说：“来帮忙就不要客气了，都吃了早饭的，喝两杯‘爬坡酒’暖和暖和身子。”
小徒弟说：“师傅，在厨房中做厨，煤火烧得红红的，还怕身上不热？”
大徒弟说：“喝了酒，等会做起活路还要淌汗呢？”
杨师傅说：“周三伯的心意，我们就喝两杯吧，猪肝下酒多舒服。喝！”
边说边举起酒杯和两个徒弟碰了第一杯酒。
小徒弟拿起酒壶站起来给师傅斟了一杯，给师兄斟了一杯，坐下给自己倒了半杯。
杨师傅对着小徒弟问：“你为啥子只倒半杯？”
小徒弟说：“您不是不晓得，师傅，我的酒量不行，只能喝半杯，多了要醉。”
杨师傅说：“我说喝两杯就喝两杯，不多喝，你再加一点，要想跟我学手艺，就要先学会喝酒，学会做人。”
小师傅说：“喝醉酒做不成事，误了事不好。”
杨师傅一边叫两个徒弟吃肉，吃猪肝，一边慢慢喝酒说：“对，帮人家做事，不能喝醉酒，不能喝醉酒。”
一会儿，金春抬上一大碗旺子和酸菜汤，杨师傅把酒杯举起，把酒往嘴里一倒，放下酒杯说：“不喝酒了，看到旺子汤想吃一碗饭。”
把碗递给金春，金春双手接过碗，到厨房里添了饭抬出来双手递给杨师傅。
又给大徒弟添饭，大徒弟说：“我不添了，肚子还饱的。”
小徒弟也说：“春姐，我也不吃饭了，我只吃点旺子，喝点旺子汤。”
师徒三人喝了汤吃了饭，杨师傅对大徒弟说：“杨大，你烧肉要烧过细点哟。”
杨大说：“晓得！”
杨师傅又对小徒弟说：“你切豆腐炸豆腐果，菜油煎好，豆腐才下锅哟。”
周成说：“我炸的豆腐果又酥又脆，煮得好，吃的时候水会满嘴淌，哪个不说杨师傅的手艺好！”
“你就是刁嘴，做不好，我会好好收拾你。”杨大师傅说。
杨大到厨房里烧肉。
周成到厨房里切豆腐炸豆腐果。
杨师傅喊：“周启学，周启学，你家请哪个当管事。”
三叔这时在后面土坝里逗小贵州走路，听到喊声，忙答：“请的是寨上江大哥，我马上请他来。”
三叔喊：“江大哥！江大哥！”
江大哥正在门口看几个帮忙弟兄洗红、白萝卜。
听到喊声说：“我在这里洗红、白萝卜。”
几个帮忙弟兄哈哈大笑，边笑边说：“他没有洗，他没有洗，他是看我们洗。”
三叔抱起小贵州走到房门口对江大哥说：“你来，我们一起和杨大师傅商量做厨的事。”
江大哥跟着三叔到耳房见杨师傅，临走还说：“你几个顶我的黄，看我不派你们去春煤。”
到了厨房，三叔说：“这几天的事，就麻烦江大哥当管事。”