第二十七章 拉满城下水
看着满城满脸的纠结，就感觉特别有趣，圆圆的脸上五官眉毛都挤到了一起，满满的喜感。
作为曾经的一名大厨，姚远曾经带过各式各样的徒弟，通过这两天的观察，就发现了满城身上有着特别难得的潜质。
憨憨厚厚的满城，干起活来不怕脏、不惜力，能耐得住性子关键还肯动脑子，加以锻炼以后肯定会是个厨房里的好材料，带着这样的帮手干活，就让人心里痛快。
而满城自己曾经说过，家里那个小县城穷的很，荒凉的黄土塬上一年到头都下不了几场雨，人、牲口、庄稼都靠着老天施舍的那点雨水过活，就连耐旱的老榆树都长得半死不活，更何况是那些娇气的庄稼。
在这片黄土塬上的人生活的不容易。
好不容易有机会出来当了兵飞出了那个穷山窝，算是有了出息、开了眼界，现在退伍以后，说出大天来也不能再回老家。
不光是满城自己得在外面找到生计活路，还得把家里的爹娘接出来，让苦了一辈子的老人家也过几天人该过的日子。
所以，满城拐弯抹角的找到战友的关系，希望能留在平城，进入外文局食堂，哪怕是能在国家单位厨房里当一个帮工，也算是端上了体制内的铁饭碗。
就算帮工都当不了，哪怕是去生产基地养猪，那也是算迈出了第一步。
但这两天跟着姚远出门摆摊，一个全新世界的大门一下子打开了，让满城最初的理想有了些许动摇。
上街摆摊的那种自由自在、无拘无束的感觉，是他在几年纪律部队里从来没有感受到的。
不用站军姿、没人管仪表仪容，想说啥说啥、想干嘛干嘛，不再有领导上、下级，更没有迟到早退那一说。
马路上的车水马龙，走马灯一样的食客买家，随意谈笑间有买有卖，让满城体验到一种真正活着的感觉，那种感觉叫做自由。
还有就是在大城市里只要有点手艺，挣钱好像挺容易，感觉就像是变戏法一样，只要卤肉摊子一支，就有人排着队的给送钱。
在部队里时津贴每个月是十几块钱，如果能进国家单位以后每个月工资会是上百块，这个钱数已经是他老家县城里农民一家一年的收入了。
可是昨晚在夜市上，那一晚上的收入已经是好几百，这个数字给了他更大的震撼。
有了钱，就能在这个诺达的平城生存下来，就能接家里老人过来过几天好日子，这个简单的帐满城还是能算的明白。
就可惜，这样的手艺自己没有！
昨天卤肉的操作过程他是看的非常仔细，过去几年的经验虽然只是局限于在厨房里打杂，但一些最基础的操作也是能看的明白，就发现那些喷香喷香的熟食制作过程也不是那么复杂。
也就是过程繁琐一些，但并不太难学，在操作过程中姚远的讲解还非常详细，比如猪蹄、猪尾巴之类的为啥要非得用明火燎一遍；比如为啥所有原料必须得用冷水过。
做卤肉可能最难的是对味道的把握，卤肉汤里面放的那个调料包应该才是做关键所在，恐怕就是姚师傅的秘密武器。
这种调料包在厨房里每一位大师傅手里都是不传之秘，那是厨师傅用来在厨房安身立命的绝招，一般是概不外传，就算是自己家里人也是传男不传女。
如今姚远突然提出来要把摊子交个他干，满城不禁瞬间想的有点多，小心思一起来，纠结就都挂在了脸上。
这算是天上掉馅饼吗？
能有这好事？
满城犹豫了半天，才嘴里小声嘟囔了一句：“可是我也不会啊？”
“不会没关系，我教你呀？”姚远观察着满城的表情，嘿嘿笑。
今天被抓到派出所里走那么一趟多少还是受了些刺激，姚远突然对自己现在干的事情有一点点不满意了。
自己为了弄钱摆了个卤煮摊子，现在又脑袋一热弄出来个卤肉摊子，这就有点累赘了。
不是说好了要享受生活嘛？
可餐饮业是勤行，既然是勤行，不全身心投入肯定是干不好。
那一锅卤煮自己在加工的时候就已经有些偷工减料，好在这个时候人们的口味还没那么刁钻，再加上完全没有竞争对手，只要是出品质量在水准线以上，就能卖的出去。
昨天做的卤肉、熏肉当中也省了不少工序，虽说味道上还算过得去，但姚远自己知道，如果这个摊子自己想长久的干下去的话，接下来就必须拿出认真的态度对待，当中不允许半点偷奸耍滑。
别的不说，好的卤肉都讲究一锅老汤，光是维护这一锅老汤，以自己现在这种情况就不太容易做到。
每一种食材都需要分别对待，用到的香料、调味都不一样，卤鸡卤肘子都要强调山柰、白芷的味道，而下水之类则需要重重的五香味道，这些都不能随随便便糊弄，自己想把这个卤肉摊子长久的开下去，就必须需要认真对待。
可是自己毕竟还是学生，一旦开学以后，哪里来的那么多精力伺候这些个头蹄下水？
毕竟自己花了这么多心思，看准了市场，又找来了便宜的食材，通过实地的销售，已经证明这条路肯定能走得通，如果就此撂荒了，就有点太可惜了。
不管是卤煮摊子还是卤肉摊子，都必须得请人帮忙才行。
于是姚远便起了心思，想把卤肉摊子整个交给满城。
以后满城负责干活，自己在旁边给一些技术指导，大家都轻轻松松的就能把钱挣了。
渐渐的满城脸上的惊喜已经有点遮掩不住：“我、我行吗？”
“行吗？你把那个‘吗’字去掉！满城，咱就是做个卤肉能有啥难的，你就像昨天那样干，我保你用不了十天就能学会！”
说罢，姚远从兜里掏出一张纸条，纸条上密密麻麻的写满了各种香料和配比：“这是卤汤的调料配比，今天下午订货的量大，料包需要重新做，吃完饭你跟我去市场，咱们先把这些香料找齐。”
“花椒、大料、白芷、肉蔻、小茴香、砂仁、良姜……”
看着纸条上面罗列的二十多种调料和配比，满城有点喜出望外，同时也有点发蒙。
这就是秘方吧？这张不起眼的纸条上详细的写明了各种调料的分量配比，有了这个秘方，咱就能！
瞬间，满城就把自己想要干猪倌的计划丢到了脑后，看着写满字的纸条，眼睛里全是小星星。
姚远随手掏出纸条交给满城，却没注意从兜里带出来了另外一张纸条掉在桌子上。
小花儿眼疾手快，顺手抓起掉在桌子上的纸条：“不是，哥，怎么感觉你最近跟以前有点不一样呢？怎么还会做卤肉了？”
边说边随手打开纸条，然后愣了一下，眉毛一下子就立了起来，一巴掌把纸条拍在桌上怒不可遏：“派出所的罚款单？！打架斗殴罚款五块？！姚远儿！你先说说这个罚款是怎么回事？！”
作为曾经的一名大厨，姚远曾经带过各式各样的徒弟，通过这两天的观察，就发现了满城身上有着特别难得的潜质。
憨憨厚厚的满城，干起活来不怕脏、不惜力，能耐得住性子关键还肯动脑子，加以锻炼以后肯定会是个厨房里的好材料，带着这样的帮手干活，就让人心里痛快。
而满城自己曾经说过，家里那个小县城穷的很，荒凉的黄土塬上一年到头都下不了几场雨，人、牲口、庄稼都靠着老天施舍的那点雨水过活，就连耐旱的老榆树都长得半死不活，更何况是那些娇气的庄稼。
在这片黄土塬上的人生活的不容易。
好不容易有机会出来当了兵飞出了那个穷山窝，算是有了出息、开了眼界，现在退伍以后，说出大天来也不能再回老家。
不光是满城自己得在外面找到生计活路，还得把家里的爹娘接出来，让苦了一辈子的老人家也过几天人该过的日子。
所以，满城拐弯抹角的找到战友的关系，希望能留在平城，进入外文局食堂，哪怕是能在国家单位厨房里当一个帮工，也算是端上了体制内的铁饭碗。
就算帮工都当不了，哪怕是去生产基地养猪，那也是算迈出了第一步。
但这两天跟着姚远出门摆摊，一个全新世界的大门一下子打开了，让满城最初的理想有了些许动摇。
上街摆摊的那种自由自在、无拘无束的感觉，是他在几年纪律部队里从来没有感受到的。
不用站军姿、没人管仪表仪容，想说啥说啥、想干嘛干嘛，不再有领导上、下级，更没有迟到早退那一说。
马路上的车水马龙，走马灯一样的食客买家，随意谈笑间有买有卖，让满城体验到一种真正活着的感觉，那种感觉叫做自由。
还有就是在大城市里只要有点手艺，挣钱好像挺容易，感觉就像是变戏法一样，只要卤肉摊子一支，就有人排着队的给送钱。
在部队里时津贴每个月是十几块钱，如果能进国家单位以后每个月工资会是上百块，这个钱数已经是他老家县城里农民一家一年的收入了。
可是昨晚在夜市上，那一晚上的收入已经是好几百，这个数字给了他更大的震撼。
有了钱，就能在这个诺达的平城生存下来，就能接家里老人过来过几天好日子，这个简单的帐满城还是能算的明白。
就可惜，这样的手艺自己没有！
昨天卤肉的操作过程他是看的非常仔细，过去几年的经验虽然只是局限于在厨房里打杂，但一些最基础的操作也是能看的明白，就发现那些喷香喷香的熟食制作过程也不是那么复杂。
也就是过程繁琐一些，但并不太难学，在操作过程中姚远的讲解还非常详细，比如猪蹄、猪尾巴之类的为啥要非得用明火燎一遍；比如为啥所有原料必须得用冷水过。
做卤肉可能最难的是对味道的把握，卤肉汤里面放的那个调料包应该才是做关键所在，恐怕就是姚师傅的秘密武器。
这种调料包在厨房里每一位大师傅手里都是不传之秘，那是厨师傅用来在厨房安身立命的绝招，一般是概不外传，就算是自己家里人也是传男不传女。
如今姚远突然提出来要把摊子交个他干，满城不禁瞬间想的有点多，小心思一起来，纠结就都挂在了脸上。
这算是天上掉馅饼吗？
能有这好事？
满城犹豫了半天，才嘴里小声嘟囔了一句：“可是我也不会啊？”
“不会没关系，我教你呀？”姚远观察着满城的表情，嘿嘿笑。
今天被抓到派出所里走那么一趟多少还是受了些刺激，姚远突然对自己现在干的事情有一点点不满意了。
自己为了弄钱摆了个卤煮摊子，现在又脑袋一热弄出来个卤肉摊子，这就有点累赘了。
不是说好了要享受生活嘛？
可餐饮业是勤行，既然是勤行，不全身心投入肯定是干不好。
那一锅卤煮自己在加工的时候就已经有些偷工减料，好在这个时候人们的口味还没那么刁钻，再加上完全没有竞争对手，只要是出品质量在水准线以上，就能卖的出去。
昨天做的卤肉、熏肉当中也省了不少工序，虽说味道上还算过得去，但姚远自己知道，如果这个摊子自己想长久的干下去的话，接下来就必须拿出认真的态度对待，当中不允许半点偷奸耍滑。
别的不说，好的卤肉都讲究一锅老汤，光是维护这一锅老汤，以自己现在这种情况就不太容易做到。
每一种食材都需要分别对待，用到的香料、调味都不一样，卤鸡卤肘子都要强调山柰、白芷的味道，而下水之类则需要重重的五香味道，这些都不能随随便便糊弄，自己想把这个卤肉摊子长久的开下去，就必须需要认真对待。
可是自己毕竟还是学生，一旦开学以后，哪里来的那么多精力伺候这些个头蹄下水？
毕竟自己花了这么多心思，看准了市场，又找来了便宜的食材，通过实地的销售，已经证明这条路肯定能走得通，如果就此撂荒了，就有点太可惜了。
不管是卤煮摊子还是卤肉摊子，都必须得请人帮忙才行。
于是姚远便起了心思，想把卤肉摊子整个交给满城。
以后满城负责干活，自己在旁边给一些技术指导，大家都轻轻松松的就能把钱挣了。
渐渐的满城脸上的惊喜已经有点遮掩不住：“我、我行吗？”
“行吗？你把那个‘吗’字去掉！满城，咱就是做个卤肉能有啥难的，你就像昨天那样干，我保你用不了十天就能学会！”
说罢，姚远从兜里掏出一张纸条，纸条上密密麻麻的写满了各种香料和配比：“这是卤汤的调料配比，今天下午订货的量大，料包需要重新做，吃完饭你跟我去市场，咱们先把这些香料找齐。”
“花椒、大料、白芷、肉蔻、小茴香、砂仁、良姜……”
看着纸条上面罗列的二十多种调料和配比，满城有点喜出望外，同时也有点发蒙。
这就是秘方吧？这张不起眼的纸条上详细的写明了各种调料的分量配比，有了这个秘方，咱就能！
瞬间，满城就把自己想要干猪倌的计划丢到了脑后，看着写满字的纸条，眼睛里全是小星星。
姚远随手掏出纸条交给满城，却没注意从兜里带出来了另外一张纸条掉在桌子上。
小花儿眼疾手快，顺手抓起掉在桌子上的纸条：“不是，哥，怎么感觉你最近跟以前有点不一样呢？怎么还会做卤肉了？”
边说边随手打开纸条，然后愣了一下，眉毛一下子就立了起来，一巴掌把纸条拍在桌上怒不可遏：“派出所的罚款单？！打架斗殴罚款五块？！姚远儿！你先说说这个罚款是怎么回事？！”