第二十四章 玉灌肺
梅花汤饼有疏肝理气，健脾和胃的效果，老少皆宜。加上卖相不错，金婆婆尝了很是喜欢，夸道：“你是个心思巧的。”
金婆婆家院里宽阔得多，种了好几株白梅，自从下了雪就开得十分旺盛。
比起腊梅，白梅多了些清冽的冷意，是个不折不扣的的冷美人。
金婆婆拉着她在院中坐下，“这白梅是我家哥儿喜欢的，我便让老头子在家里也种上几棵。”
魏仪安点点头，这金婆婆的孙子还挺有品位。
见魏仪安喜欢那花，金婆婆便折了些花枝赠予她。
“你回去再用这白梅试试，我倒爱取那花来蜜渍，用来下酒味道不错的。回头好了你也尝尝。”
“嗳，”魏仪安笑眯眯地应了声，心想这真有点扫雪烹茶的意思了，金婆婆真是个风雅的老太太。
回去后，她又用白梅花瓣做了汤饼，果然又有些不同的风味。
第二日，登云楼派人到枣儿巷拉腌菜，那伙计与魏仪安打过几次交道了，也熟络地打招呼。
隔壁袁娘子仍旧在门口做活，听见动静伸头打量了好几眼，见是登云楼的人，心里好奇得跟猫挠的一样。
一边绣帕子一边竖着耳朵听。
待听门外赶车走了，才出来看，果然是拉的一车菜坛子。
袁娘子便想，看来魏娘子说的不假，自己不如回头去问她讨些腌菜来尝尝，说不定自己也能学会了去卖两个钱。
魏仪安只想着如今距离近，他们运菜路上来回不费事了，这回便比之前多腌了一倍之多。
她也不要伙计再多跑一趟了，自己主动去钱掌柜那里结了钱，共计十二贯。
其实钱掌柜很想同她长期合作，以方便能长久得给店里供货。但魏仪安并不打算一直给酒楼做腌菜，因此拒绝了。
之前是因为她住得远，孩子丢在家里，实在没法子在镇上逗留太久。，且这也是个来钱快又不需要自己十分费心的方法。
如今方便了许多，便也想着自己试试了。
魏仪安已经想好了，北街那些早食铺子卖的最好的是炒肺，灌肺。具是用猪或羊肺加以核桃仁杏仁胡椒等多种配料灌制，鲜香可口，一份只卖十五文，便宜美味，故而生意火爆得很。
但并非人人都爱吃猪肺羊肺，也不是人人都舍得花十五文尝个美味，的，因此她是要做个“玉灌肺”，做成个素食。
大概就像上辈子网友调侃的老婆饼里没有老婆，佛跳墙里也没有佛一样，玉灌肺自然也没有肺了！
但是这丝毫不影响人家火呀！
这镇上每天都有早市，往来人多，客流量大，那边有许多妇人或夫妻支摊子卖吃食的。
她之前来买东西时也打听过了，想摆摊儿的，看中哪里自己摆摊儿便是，没人管，但只一点，不挡着路就行。
这规矩既好也不好，因为限制小，自由度高，魏仪安已经不是一次两次碰见小贩们因为争抢好地盘打骂起来，除了那些“老人”都有自己固定的地盘，其他人的摊位多是不固定的。
不过她虽不会主动去挑事，但若有人欺生，她也不怕麻烦。
这玉灌肺虽说是个素食，但需要的配料不少。
魏仪安买齐了配料便来准备做了。
她要先将核桃仁、松子仁去了皮，防止苦涩，影响口感。随后再添上油饼芝麻和去了皮的果仁碾成末，只放一点点莳萝和白糖，红曲，继续擀碎。
再加上最重要的真粉，这真粉就是绿豆水磨加工后得的淀粉，拌和在一起，卷成卷子放到甑上蒸。小火蒸上一个时辰取出切成均匀的小块，再调个辣汁浇上去，便大功告成了。
但这第一锅调料和配料的比例有些失调，火候也有些欠缺，味道不是最佳。
索性只是试验品，做得不多也不碍事，自己家吃也可以。
晚饭后，魏仪安又试了了三次，终于做出来自认最好的口感。
接着便按那法子蒸了十斤的玉灌肺，这才解了围裙从厨房出来，她已经热得出了汗。
抬头伸个懒腰，活动下筋骨。才恍然发现月亮都爬得老高了，天黑漆漆的，星子疏淡。
此刻正好传来更夫的打梆子声：“咚，咚！”打一下又一下，连打几次。
“亥时二更，关门关窗，防偷防盗！”
魏仪安搁心里默默数了一遍子丑寅卯，才反应过来已经九点多了！
天儿真不早了，明儿还要早起。
魏仪安去把院门锁好，也准备回房睡了。
隔壁金婆婆的院里反而有了些动静，金婆婆夫妇俩睡得都早，晚上一般七点多就熄灯了。
魏仪安怕是两个老人夜里有什么急症不舒服的，停下脚步竖起耳朵仔细听。
只隐约听见金婆婆欣喜的声音：“哥儿回来了，瞧瞧，怎么又瘦了……”
而后又有男子说话的声音，不过魏仪安也听得不大清了。
估摸着金婆婆的孙子回来了，魏仪安也没在意，放下心去睡了。
隔天一早，天蒙蒙亮点，魏仪安起来了。
今儿第一天，她得去早点找个好地方。
她推着租来的独轮车，出了枣儿巷拐了几步到街上，才发现自己起晚了。
此时已经卯时，而早市那些摊贩往往寅时就到了！
所以，六点赶街的她怎么抢得过四点就到的人呢！
魏仪安心里苦哈哈地，绝对不是她太懒，是别人太勤快。
好在，虽然人最多的位置已经没了，但没关系，魏仪安还是相信自己的手艺。
她在靠近卖鱼的那一片寻了个空，这时候人们买鱼都图个新鲜，一般都是买回去自己处理，所以她这地方偏是偏了点，但没有想象中那样空气中弥漫着腥味，地上都是血水的场景。
她把车子停好放稳，摆上一块木板用绳系好，架上炉子温着锅。
但魏仪安是个生面孔，摆个摊儿也不像别家那样挂出木牌写上名称，好让人一目了然。
来来去去的，行人多是好奇，匆匆扫一眼，却也无人问津。
站了一会儿，见别的吃食摊子生意不错，魏仪安心里也暗暗着急。
但急也没用，想了想，便有了个主意，试试吧。
金婆婆家院里宽阔得多，种了好几株白梅，自从下了雪就开得十分旺盛。
比起腊梅，白梅多了些清冽的冷意，是个不折不扣的的冷美人。
金婆婆拉着她在院中坐下，“这白梅是我家哥儿喜欢的，我便让老头子在家里也种上几棵。”
魏仪安点点头，这金婆婆的孙子还挺有品位。
见魏仪安喜欢那花，金婆婆便折了些花枝赠予她。
“你回去再用这白梅试试，我倒爱取那花来蜜渍，用来下酒味道不错的。回头好了你也尝尝。”
“嗳，”魏仪安笑眯眯地应了声，心想这真有点扫雪烹茶的意思了，金婆婆真是个风雅的老太太。
回去后，她又用白梅花瓣做了汤饼，果然又有些不同的风味。
第二日，登云楼派人到枣儿巷拉腌菜，那伙计与魏仪安打过几次交道了，也熟络地打招呼。
隔壁袁娘子仍旧在门口做活，听见动静伸头打量了好几眼，见是登云楼的人，心里好奇得跟猫挠的一样。
一边绣帕子一边竖着耳朵听。
待听门外赶车走了，才出来看，果然是拉的一车菜坛子。
袁娘子便想，看来魏娘子说的不假，自己不如回头去问她讨些腌菜来尝尝，说不定自己也能学会了去卖两个钱。
魏仪安只想着如今距离近，他们运菜路上来回不费事了，这回便比之前多腌了一倍之多。
她也不要伙计再多跑一趟了，自己主动去钱掌柜那里结了钱，共计十二贯。
其实钱掌柜很想同她长期合作，以方便能长久得给店里供货。但魏仪安并不打算一直给酒楼做腌菜，因此拒绝了。
之前是因为她住得远，孩子丢在家里，实在没法子在镇上逗留太久。，且这也是个来钱快又不需要自己十分费心的方法。
如今方便了许多，便也想着自己试试了。
魏仪安已经想好了，北街那些早食铺子卖的最好的是炒肺，灌肺。具是用猪或羊肺加以核桃仁杏仁胡椒等多种配料灌制，鲜香可口，一份只卖十五文，便宜美味，故而生意火爆得很。
但并非人人都爱吃猪肺羊肺，也不是人人都舍得花十五文尝个美味，的，因此她是要做个“玉灌肺”，做成个素食。
大概就像上辈子网友调侃的老婆饼里没有老婆，佛跳墙里也没有佛一样，玉灌肺自然也没有肺了！
但是这丝毫不影响人家火呀！
这镇上每天都有早市，往来人多，客流量大，那边有许多妇人或夫妻支摊子卖吃食的。
她之前来买东西时也打听过了，想摆摊儿的，看中哪里自己摆摊儿便是，没人管，但只一点，不挡着路就行。
这规矩既好也不好，因为限制小，自由度高，魏仪安已经不是一次两次碰见小贩们因为争抢好地盘打骂起来，除了那些“老人”都有自己固定的地盘，其他人的摊位多是不固定的。
不过她虽不会主动去挑事，但若有人欺生，她也不怕麻烦。
这玉灌肺虽说是个素食，但需要的配料不少。
魏仪安买齐了配料便来准备做了。
她要先将核桃仁、松子仁去了皮，防止苦涩，影响口感。随后再添上油饼芝麻和去了皮的果仁碾成末，只放一点点莳萝和白糖，红曲，继续擀碎。
再加上最重要的真粉，这真粉就是绿豆水磨加工后得的淀粉，拌和在一起，卷成卷子放到甑上蒸。小火蒸上一个时辰取出切成均匀的小块，再调个辣汁浇上去，便大功告成了。
但这第一锅调料和配料的比例有些失调，火候也有些欠缺，味道不是最佳。
索性只是试验品，做得不多也不碍事，自己家吃也可以。
晚饭后，魏仪安又试了了三次，终于做出来自认最好的口感。
接着便按那法子蒸了十斤的玉灌肺，这才解了围裙从厨房出来，她已经热得出了汗。
抬头伸个懒腰，活动下筋骨。才恍然发现月亮都爬得老高了，天黑漆漆的，星子疏淡。
此刻正好传来更夫的打梆子声：“咚，咚！”打一下又一下，连打几次。
“亥时二更，关门关窗，防偷防盗！”
魏仪安搁心里默默数了一遍子丑寅卯，才反应过来已经九点多了！
天儿真不早了，明儿还要早起。
魏仪安去把院门锁好，也准备回房睡了。
隔壁金婆婆的院里反而有了些动静，金婆婆夫妇俩睡得都早，晚上一般七点多就熄灯了。
魏仪安怕是两个老人夜里有什么急症不舒服的，停下脚步竖起耳朵仔细听。
只隐约听见金婆婆欣喜的声音：“哥儿回来了，瞧瞧，怎么又瘦了……”
而后又有男子说话的声音，不过魏仪安也听得不大清了。
估摸着金婆婆的孙子回来了，魏仪安也没在意，放下心去睡了。
隔天一早，天蒙蒙亮点，魏仪安起来了。
今儿第一天，她得去早点找个好地方。
她推着租来的独轮车，出了枣儿巷拐了几步到街上，才发现自己起晚了。
此时已经卯时，而早市那些摊贩往往寅时就到了！
所以，六点赶街的她怎么抢得过四点就到的人呢！
魏仪安心里苦哈哈地，绝对不是她太懒，是别人太勤快。
好在，虽然人最多的位置已经没了，但没关系，魏仪安还是相信自己的手艺。
她在靠近卖鱼的那一片寻了个空，这时候人们买鱼都图个新鲜，一般都是买回去自己处理，所以她这地方偏是偏了点，但没有想象中那样空气中弥漫着腥味，地上都是血水的场景。
她把车子停好放稳，摆上一块木板用绳系好，架上炉子温着锅。
但魏仪安是个生面孔，摆个摊儿也不像别家那样挂出木牌写上名称，好让人一目了然。
来来去去的，行人多是好奇，匆匆扫一眼，却也无人问津。
站了一会儿，见别的吃食摊子生意不错，魏仪安心里也暗暗着急。
但急也没用，想了想，便有了个主意，试试吧。