第十六章 新生意
最近几天，张泽贞发现锦玉楼的生意格外冷清，她百思不得其解，明明菜的口味没有变，价格也没有涨多少，为何人却逐渐变少。
“三胜，你来一下！”张泽贞把跑堂的叫来问话。
“来了，二掌柜的，什么事？”
“你有没有发现咱们酒楼的生意突然就冷清了很多。”
“确实是，和刚开张那几天，简直没法比。”
“你在镇上带了多少年了？”
“10多年了。”
“以你的经验，在镇上做事的人多吗？”
“当然多啊，特别是壮汉们，他们基本上都会来镇上工作。在农村，大家就只能种地，一些穷困人家，生活会很艰难，还不如来真正做点事，多挣一点。”
“这样说来，他们都会在镇上吃中饭喽？”
“对。”
“可为何不来咱们酒楼吃？是菜价太贵吗？”
“二掌柜的，您要听实话吗？”
“废话！”
“您跟我走！”
张泽贞跟着三胜出去，并关照顾管家看好店。
三胜带着张泽贞沿着一条繁华街市溜达。
“二掌柜的，你看那家卖包子的，很多附近做事的人，到了中饭时间，就会到他家买几个包子，既便宜，又迅速。”
“再看那家面店，吃一碗面才七八文钱。”
“还有那家小酒馆，虽然就那么几个菜，可是很便宜，而且荤素都有，大家也就不说什么了。”
听着三胜的介绍，张泽贞突然明白了什么。
“我知道了，咱们酒楼虽然菜系很多，但终归是比较富有的人才能吃得起，即便是一楼大堂，他们也很难吃得起。”
“而且，咱们做饭速度没有人家快，镇上做事的人都很忙，留给他们吃饭的时间并不多。”
张泽贞点了点头，说：“确实，我做一道菜需要至少一刻钟，如果再加上一些复杂的工序，时间会更长。”
“就是这样，二掌柜的。咱们刚开张那几天，多数人吃得都是个新鲜，新鲜劲没了，他们自然会选择更便宜的食物。”
“嗯，你说得对，咱们回去想想对策。”
张泽贞一边走，一边想，从目前这个时代来看，好像并没有盒饭的出现，至少在镇上并没有出现。
一碗面条需要8文钱，那如果是3菜一饭，我们可以收10文钱，虽然挣不了几个钱，但也能招揽一些生意，总比酒楼入不敷出的好。
回到锦玉楼，张泽贞召集大家一起，商量这件事。
“今天把大家召集过来，主要是想说说我的想法。锦玉楼已经开张很长时间了，从一开始的络绎不绝，到现在的门可罗雀。相信大家都看到了。”
“刚才我和三胜出去看了看，了解了一些咱们镇上人的吃饭习惯，想要新增一项盒饭，你们觉得怎么样？”
“盒饭是啥？”
大家异口同声地问。
“盒饭就是咱们提前准备好10个菜和大量的米饭，客人来了之后，可以根据自己的喜好选择其中的3个菜和一碗饭，只收10文钱。”
“这也太便宜了，准备10个菜，我们得亏死，二掌柜的。”顾管家一听瞬间不乐意了。
“而且，咱们锦玉楼走得是雅风，怎么能用这种方式招揽客人呢？显然是自贬。”另一个人也提出自己的不满。
“对啊，二掌柜的，在外面做事的都是一些粗人，让高雅的宾客和一些文盲在一块吃饭，这不是胡闹吗？”
“大家先冷静一下，确实，咱们锦玉楼走得是高雅风，但你们自己看看，平时连个客人都没有，高雅给谁看。而且那些做事的人，需要更快速地解决中饭，他们也不愿意等太长时间。”
“我还是觉得不妥，不如和顾老爷商量一下，再做定夺。”
“对！”
“对！”
大家都附和着顾管家，毕竟出了问题，谁也担不起这个责任。
“商量是要商量的，但咱们可以兵分两路，顾管家回去和顾老爷商量，我在店里先尝试，看看效果如何。”
“二掌柜的，这样不好吧？”
“没什么不好的，就这么决定了，一定要赶在中饭之前，把这件事完成。”
“二掌柜的！”
“不用说了，出了事我担着，如果这次尝试失败，顾老爷愿意怎么处置，我悉听尊便。”
众人望向顾管家，他只能长叹一声。
“好了，既然大家没什么问题，就直接开干吧。”
顾管家看到张泽贞已经开始准备了，他赶紧回顾府，告诉老爷这件事。
张泽贞走到厨房，她思考着这段时间以来，大家爱吃的家常菜。
因为是初次尝试，她决定先准备五个菜，最后定的菜谱是茼蒿炒鸡蛋、宫保鸡丁、油焖笋、雪菜毛豆、红烧肉。
为了降低损失，她决定每样菜少做一些，看大家的购买情况。
“去拿5个大点的盆。”张泽贞吩咐道。
一切都已就绪，开干。
厨房内立刻油烟升起，酒店的伙计忙着去蒸米饭，准备酒水和果子。
……
另一边，顾管家把张泽贞的决定告诉了顾长清。
“什么？张泽贞这是吃了熊心豹子胆，不知道自己姓什么了吧，竟然把我的酒楼改成街头小吃，这不是毁我顾府的名声吗？你怎么不阻止她啊？”顾长清愤怒地对顾管家说。
“阻止了，二掌柜的不听啊。”顾管家非常委屈。
“哎呀，笨死你算了！走，赶紧走，我打拼下来的酒楼，决不能毁在她手里。”
……
“每份10文，走过路过别错过！”
“酒楼新品，每人10文！”
张泽贞带领着大家在门口吆喝着，来来往往的人被他们的喊叫声所吸引。
“10文一份？卖的是什么？”
“听说是盒饭。”
“盒饭？我怎么没听说过啊？”
“要不过去看看。”
“酒楼的菜这么贵，哪是咱们吃得起的？”
“过去看看又不要钱，万一有好东西呢。”
“走吧，走吧！”
一群人为了过来，纷纷上前询问：“掌柜的，这怎么卖啊？”
“10文钱任选两个素菜和一个肉菜，再加一份米饭。”
“真的假的？”大家一时间，不敢相信。
“真的假的，你买一份不就知道了？”张泽贞调侃道。
“那给我成一份，给你钱。”一个强壮的男人把钱给到三胜。
“好嘞，你选三个菜吧。”
“这个，这个，还有这个。”男人指了指。
只见张泽贞拿起一个比较大的碗，按照他的要求挨个盛了一大勺，旁边的伙计用小碗盛了一份米饭，然后端给他。
“客官，里面请！”
“哎呀，这真不错啊。”
“是啊，是啊。”大家看到男人端着这么多的菜进了酒楼，纷纷抢着要买。
“给我来一份，给我来一份。”
“别急，别急，都有的啊！”
一人收钱，一人盛菜，一人端饭，一人在大堂招待，忙得不亦乐乎。
此时，顾长清和顾管家赶到了锦玉楼门口，看到一堆人把酒楼堵得水泄不通，以为出了什么事呢。
于是，赶紧挤进去查看情况。
张泽贞看到顾管家和顾老爷来了，调皮地问：“二位客官，你们也要一份吗？菜省得可不多了。”
二人听得一脸尴尬，没有回复。
旁边的人反而不乐意了，“你们买不买，不买别挡道！”
就这样，他们俩被莫名其妙地挤了出去，只能走进酒楼等张泽贞忙完再说。
“老爷，您看这……”顾管家看着这生意的火爆程度，觉得自己有眼不识泰山。
“咳咳……那个，大堂空着也是空着，给更多人提供吃饭的环境，也不错嘛，是不是顾管家？”
“太对了，顾老爷英明！”
由于今天的菜做少了，只有少部分人买到了“盒饭”，剩下的人满心遗憾地离开了。
看着大家对盒饭的喜爱，张泽贞承诺：“从今往后，锦玉楼都会为大家准备盒饭，而且每天的菜都会有变化，饭管饱。”
“太好了，太好了！”大家拍手叫好。
看见五个菜都卖光了，张泽贞很是高兴，她走进锦玉楼，看到顾长清早已等在那里。
“顾老爷，您是来批评我的吗？”
“这怎么会？我一直都是非常信任你的能力的。”
“是吗？但顾管家可不这么认为。”
“二掌柜的，你可不能诬陷我，我一直都是真诚待您的。”
“好吧！那顾老爷，你看锦玉楼这样安排，您还满意吗？”
“满意，满意，非常满意！”
张泽贞笑了笑，就去忙了。
店里忙完之后，张泽贞做了几道拿手的菜去了书院。
……
“顾宇，住手！”许悦一把拉开正在殴打大郎的顾宇。
大郎迅速躲在许悦的后面。
“小小孩子，就学会仗势欺人了，长大了还得了？”
“许老师，是他先欺负我的。”顾宇辩解道。
“你胡说，我就坐在那里吃中饭，你上来就抢，我才推开你的。”大郎回怼道。
“你为何要强别人的饭？你不是有吗？”
“哼！他们家那么穷，凭什么吃得这么好，他不配！”
“胡说！自古以来，从不以贫富论英雄，你抢人家的东西，就是你不对，赶紧道歉。”许悦看见蛮不讲理的顾宇，非常严厉地批评他。
“我不道歉，我没错，呜呜呜！”吵不过就倒地大哭，这是顾宇一直以来的习惯。
“你这般模样，如何对得起你父母的养育之恩？”
“哼！我好赖有爹有娘，他都没爹没娘，凭什么跟我比！”
“你胡说！你才没爹没娘呢！”说着，大郎也委屈的哭了起来，场面一片混乱。
就在此时，张泽贞走进书院，看见自己的侄子受欺负了，立刻冲了进来。
“大郎，怎么了？谁欺负你了？”张泽贞问侄子。
大郎指了指顾宇。
“三胜，你来一下！”张泽贞把跑堂的叫来问话。
“来了，二掌柜的，什么事？”
“你有没有发现咱们酒楼的生意突然就冷清了很多。”
“确实是，和刚开张那几天，简直没法比。”
“你在镇上带了多少年了？”
“10多年了。”
“以你的经验，在镇上做事的人多吗？”
“当然多啊，特别是壮汉们，他们基本上都会来镇上工作。在农村，大家就只能种地，一些穷困人家，生活会很艰难，还不如来真正做点事，多挣一点。”
“这样说来，他们都会在镇上吃中饭喽？”
“对。”
“可为何不来咱们酒楼吃？是菜价太贵吗？”
“二掌柜的，您要听实话吗？”
“废话！”
“您跟我走！”
张泽贞跟着三胜出去，并关照顾管家看好店。
三胜带着张泽贞沿着一条繁华街市溜达。
“二掌柜的，你看那家卖包子的，很多附近做事的人，到了中饭时间，就会到他家买几个包子，既便宜，又迅速。”
“再看那家面店，吃一碗面才七八文钱。”
“还有那家小酒馆，虽然就那么几个菜，可是很便宜，而且荤素都有，大家也就不说什么了。”
听着三胜的介绍，张泽贞突然明白了什么。
“我知道了，咱们酒楼虽然菜系很多，但终归是比较富有的人才能吃得起，即便是一楼大堂，他们也很难吃得起。”
“而且，咱们做饭速度没有人家快，镇上做事的人都很忙，留给他们吃饭的时间并不多。”
张泽贞点了点头，说：“确实，我做一道菜需要至少一刻钟，如果再加上一些复杂的工序，时间会更长。”
“就是这样，二掌柜的。咱们刚开张那几天，多数人吃得都是个新鲜，新鲜劲没了，他们自然会选择更便宜的食物。”
“嗯，你说得对，咱们回去想想对策。”
张泽贞一边走，一边想，从目前这个时代来看，好像并没有盒饭的出现，至少在镇上并没有出现。
一碗面条需要8文钱，那如果是3菜一饭，我们可以收10文钱，虽然挣不了几个钱，但也能招揽一些生意，总比酒楼入不敷出的好。
回到锦玉楼，张泽贞召集大家一起，商量这件事。
“今天把大家召集过来，主要是想说说我的想法。锦玉楼已经开张很长时间了，从一开始的络绎不绝，到现在的门可罗雀。相信大家都看到了。”
“刚才我和三胜出去看了看，了解了一些咱们镇上人的吃饭习惯，想要新增一项盒饭，你们觉得怎么样？”
“盒饭是啥？”
大家异口同声地问。
“盒饭就是咱们提前准备好10个菜和大量的米饭，客人来了之后，可以根据自己的喜好选择其中的3个菜和一碗饭，只收10文钱。”
“这也太便宜了，准备10个菜，我们得亏死，二掌柜的。”顾管家一听瞬间不乐意了。
“而且，咱们锦玉楼走得是雅风，怎么能用这种方式招揽客人呢？显然是自贬。”另一个人也提出自己的不满。
“对啊，二掌柜的，在外面做事的都是一些粗人，让高雅的宾客和一些文盲在一块吃饭，这不是胡闹吗？”
“大家先冷静一下，确实，咱们锦玉楼走得是高雅风，但你们自己看看，平时连个客人都没有，高雅给谁看。而且那些做事的人，需要更快速地解决中饭，他们也不愿意等太长时间。”
“我还是觉得不妥，不如和顾老爷商量一下，再做定夺。”
“对！”
“对！”
大家都附和着顾管家，毕竟出了问题，谁也担不起这个责任。
“商量是要商量的，但咱们可以兵分两路，顾管家回去和顾老爷商量，我在店里先尝试，看看效果如何。”
“二掌柜的，这样不好吧？”
“没什么不好的，就这么决定了，一定要赶在中饭之前，把这件事完成。”
“二掌柜的！”
“不用说了，出了事我担着，如果这次尝试失败，顾老爷愿意怎么处置，我悉听尊便。”
众人望向顾管家，他只能长叹一声。
“好了，既然大家没什么问题，就直接开干吧。”
顾管家看到张泽贞已经开始准备了，他赶紧回顾府，告诉老爷这件事。
张泽贞走到厨房，她思考着这段时间以来，大家爱吃的家常菜。
因为是初次尝试，她决定先准备五个菜，最后定的菜谱是茼蒿炒鸡蛋、宫保鸡丁、油焖笋、雪菜毛豆、红烧肉。
为了降低损失，她决定每样菜少做一些，看大家的购买情况。
“去拿5个大点的盆。”张泽贞吩咐道。
一切都已就绪，开干。
厨房内立刻油烟升起，酒店的伙计忙着去蒸米饭，准备酒水和果子。
……
另一边，顾管家把张泽贞的决定告诉了顾长清。
“什么？张泽贞这是吃了熊心豹子胆，不知道自己姓什么了吧，竟然把我的酒楼改成街头小吃，这不是毁我顾府的名声吗？你怎么不阻止她啊？”顾长清愤怒地对顾管家说。
“阻止了，二掌柜的不听啊。”顾管家非常委屈。
“哎呀，笨死你算了！走，赶紧走，我打拼下来的酒楼，决不能毁在她手里。”
……
“每份10文，走过路过别错过！”
“酒楼新品，每人10文！”
张泽贞带领着大家在门口吆喝着，来来往往的人被他们的喊叫声所吸引。
“10文一份？卖的是什么？”
“听说是盒饭。”
“盒饭？我怎么没听说过啊？”
“要不过去看看。”
“酒楼的菜这么贵，哪是咱们吃得起的？”
“过去看看又不要钱，万一有好东西呢。”
“走吧，走吧！”
一群人为了过来，纷纷上前询问：“掌柜的，这怎么卖啊？”
“10文钱任选两个素菜和一个肉菜，再加一份米饭。”
“真的假的？”大家一时间，不敢相信。
“真的假的，你买一份不就知道了？”张泽贞调侃道。
“那给我成一份，给你钱。”一个强壮的男人把钱给到三胜。
“好嘞，你选三个菜吧。”
“这个，这个，还有这个。”男人指了指。
只见张泽贞拿起一个比较大的碗，按照他的要求挨个盛了一大勺，旁边的伙计用小碗盛了一份米饭，然后端给他。
“客官，里面请！”
“哎呀，这真不错啊。”
“是啊，是啊。”大家看到男人端着这么多的菜进了酒楼，纷纷抢着要买。
“给我来一份，给我来一份。”
“别急，别急，都有的啊！”
一人收钱，一人盛菜，一人端饭，一人在大堂招待，忙得不亦乐乎。
此时，顾长清和顾管家赶到了锦玉楼门口，看到一堆人把酒楼堵得水泄不通，以为出了什么事呢。
于是，赶紧挤进去查看情况。
张泽贞看到顾管家和顾老爷来了，调皮地问：“二位客官，你们也要一份吗？菜省得可不多了。”
二人听得一脸尴尬，没有回复。
旁边的人反而不乐意了，“你们买不买，不买别挡道！”
就这样，他们俩被莫名其妙地挤了出去，只能走进酒楼等张泽贞忙完再说。
“老爷，您看这……”顾管家看着这生意的火爆程度，觉得自己有眼不识泰山。
“咳咳……那个，大堂空着也是空着，给更多人提供吃饭的环境，也不错嘛，是不是顾管家？”
“太对了，顾老爷英明！”
由于今天的菜做少了，只有少部分人买到了“盒饭”，剩下的人满心遗憾地离开了。
看着大家对盒饭的喜爱，张泽贞承诺：“从今往后，锦玉楼都会为大家准备盒饭，而且每天的菜都会有变化，饭管饱。”
“太好了，太好了！”大家拍手叫好。
看见五个菜都卖光了，张泽贞很是高兴，她走进锦玉楼，看到顾长清早已等在那里。
“顾老爷，您是来批评我的吗？”
“这怎么会？我一直都是非常信任你的能力的。”
“是吗？但顾管家可不这么认为。”
“二掌柜的，你可不能诬陷我，我一直都是真诚待您的。”
“好吧！那顾老爷，你看锦玉楼这样安排，您还满意吗？”
“满意，满意，非常满意！”
张泽贞笑了笑，就去忙了。
店里忙完之后，张泽贞做了几道拿手的菜去了书院。
……
“顾宇，住手！”许悦一把拉开正在殴打大郎的顾宇。
大郎迅速躲在许悦的后面。
“小小孩子，就学会仗势欺人了，长大了还得了？”
“许老师，是他先欺负我的。”顾宇辩解道。
“你胡说，我就坐在那里吃中饭，你上来就抢，我才推开你的。”大郎回怼道。
“你为何要强别人的饭？你不是有吗？”
“哼！他们家那么穷，凭什么吃得这么好，他不配！”
“胡说！自古以来，从不以贫富论英雄，你抢人家的东西，就是你不对，赶紧道歉。”许悦看见蛮不讲理的顾宇，非常严厉地批评他。
“我不道歉，我没错，呜呜呜！”吵不过就倒地大哭，这是顾宇一直以来的习惯。
“你这般模样，如何对得起你父母的养育之恩？”
“哼！我好赖有爹有娘，他都没爹没娘，凭什么跟我比！”
“你胡说！你才没爹没娘呢！”说着，大郎也委屈的哭了起来，场面一片混乱。
就在此时，张泽贞走进书院，看见自己的侄子受欺负了，立刻冲了进来。
“大郎，怎么了？谁欺负你了？”张泽贞问侄子。
大郎指了指顾宇。