第二章 味精
“稚娘，咱家就没有正常点的调味料吗？这种花花绿绿的东西是什么，这味道……”徐汉良瞥了稚娘一眼，后头的话没说出来。
“调味料？郎君指的什么？稚娘已经下了醋布，若郎君贪嘴，那等过几日年关稚娘领了工钱就去切上几吊子肉，给郎君打打牙祭。”
“这几日，郎君辛苦些，毕竟郎中也说了，你大病初愈，最忌荤腥，且忍忍。”
稚娘掰着手指头明显没反应过来，只以为是清汤寡水的汤饼不符合自家郎君的胃口，是嘴馋了，她咬着银牙开口道。
行吧，
徐汉良闷不吭声，他心里也清楚。
老徐为了买官通融欠了一勾子的巨债屁股一拍干脆利落的被下了大狱，老徐家除了栖身的这处老宅在没有其他的什么值钱玩意。
就算是如今主仆两人的口粮也全靠稚娘一人维持。
如今这丫头在隔壁的大户人家中寻了个浆洗的贱役，因为是奴籍，月俸银钱自然搞不到哪里去，每月十几枚铜板子就是两主仆仅有的生活费。
这点钱养活一个人都还两说。
如今徐汉良大病初愈，用药也得用钱，起码他回来的时候瞄了一眼厨房，恐怕他手里端着的这点子汤饼就算是整个老徐家唯一的吃食了。
当然还有一些豆子之类的高蛋白。
食不知味的抿了两口。
本以为食不下咽，但自己的肠胃接受度还是不错，勉强喝了小半碗，胳膊腿总算升起了一些暖意，再抬头一瞧，发现自家的小女婢已经开始端着饭碗转圈舔碗边儿了。
“诺，郎君我大病初愈，胃口不好，剩下的这半碗汤饼你吃掉，不准浪费。”
虎下脸，徐汉良汤碗朝着稚娘手里头一塞，便一人踱步出了正院儿里。
果然不出所料，
厨房里干净的连苍蝇来了都得泪流满面，而墙角的酱缸里正放着一条黑不溜秋的布条搭在一条横在酱缸上的木棍上。
颜色暂且不提，凑近一闻，散发着奇奇怪怪的味道。
醋布……
徐汉良掩面而视。
唐代军伍为方便行军打仗研制而成的醋布，方便存储容易携带，可是当真吃了这玩意，自己的肚子真不会大闹天宫吗？
摇了摇头，徐汉良准备寻个机会把这条醋布丢尽垃圾堆里，却意外发现灶台边上的小罐子里放着几块小手指大小的结晶体。
颜色灰绿，是盐巴。
徐汉良愣了一下，他当然很清楚，哪怕是在宋代，盐的来源也十分珍贵。
虽然在唐初年间就已经有了食用盐的提纯工艺，但顶多就是简单的蒸煮提纯而已，谈不上什么技术含量，如果徐汉良没记错的话，这个时代应该有专门以此为生的贱役。
而通常，这部分手艺一直被掌握在上位者的手中，普通大众食用的盐还是主要以矿盐和海盐为主，虽然西夏有青白盐传进大宋境内，但一直是被命令禁止的。
贩私盐是重罪。
但毫无疑问，贩盐是暴利，尤其是官商牢牢掌控盐类的情况下，普通人私下贩盐虽然并未命令禁止，但一旦抓住，动辄杀头，大宋的刑罚可远远没有看起来那么仁慈。
贩盐，徐汉良是不准备碰的。
但说白了这天底下来钱的道道总逃不过衣食住行，民以食为天，从食上下手，总出不了错处。他可不想穿越过来，成为第一个因为水土不服而饿死的倒霉蛋。
为了自己的肚皮，挣钱势在必行。
如果说能借此小赚一笔，顺带着把牢里头等着秋后问斩的老徐捞出来，那就再好不过了。
不过该做什么？
徐汉良坐在小板凳上，捏着下巴想着，忽然，他瞥见墙角堆放的豆子脑中灵光一闪，随即撸起袖子倒腾起来。
厨房里瓶瓶罐罐不少，徐汉良把豆子洗净，然后开始忙活起来。
谷氨酸钠，是徐汉良要琢磨的东西。
由粮食发酵，提纯，用富含丰富蛋白质和糖类的豆子作为原材料，在经过电点结晶沉淀，离子交换提取谷氨酸，而后经过脱色，除铁，蒸发，结晶得到谷氨酸晶体。
虽然看起来很难，但其中的操作并不难。
一个普通的高中生如果知晓其中的窍门都不会有任何难度，何况徐汉良这个高中老师了，哪怕其中一些细节无法做到尽善尽美，但徐汉良也能做个七七八八。
谷氨酸钠，通俗易懂的讲，就是味精。
在这个食物略显贫乏，贩盐又是重罪的情况下，徐汉良不得不出此下策，甚至还用蒸馏法，弄出了一小撮雪花盐来。
整整折腾了一下午，徐汉良才吐出了一口气。
最原始方法做出来的味精，远没有后世中见到的那般晶莹，但经过化学提纯的味精通体雪白，却也八九不离十了。
“看模样倒是不差，就是味道方面差了些许，不过也算是蛮成功的了。”
长了一口，徐汉良点点头。
扭头瞧见屋外稚娘探头探脑的朝着厨房里张望，徐汉良叹了口气。
这丫头一下午的时间已经来了六回了。
“尝尝。”
徐汉良朝着稚娘招了招手，随即捻了一粒味精放进了稚娘的嘴里，后者还在疑神疑鬼，小嘴张开抿了一下，可不待她说点什么。
稚娘的一张脸登时绷紧，眼睛就瞪圆了。
她只感觉到一股强烈的鲜味在味蕾上炸开，整个人都惊住了。
“郎君，这东西是……”
稚娘拽住徐汉良的胳膊连忙问，徐汉良没多说，他觉得自己很难跟眼前这个被封建思想茶毒过的小女婢解释什么叫蛋白质和谷氨酸。
“一点小玩意，稚娘，你觉得如果汤饼里放点这东西，你觉得怎么样？”
徐汉良问道。
汤饼……
稚娘一怔，随即一双眼都眯了起来。
若是美味的汤饼里放点这些鲜味的佐料调味，那岂不是要比放醋布要美味好多？下意识的，原本还感觉不太饿的小女婢肚子不争气的叫了起来。
徐汉良笑了笑，随手将提纯好的雪花盐和味精收拢到了两个小罐子里，随即他走到院子里，正琢磨着下一步该怎么走。
哪怕不是商人，徐汉良也懂得奇货可居的道理。
却在这时，
砰！砰！砰!
一阵叩门的声音响起。
紧接着院门被推开，一条腿迈进了小院里，见到徐汉良正站在当中，顿时三步并作两步的走了进来。
“调味料？郎君指的什么？稚娘已经下了醋布，若郎君贪嘴，那等过几日年关稚娘领了工钱就去切上几吊子肉，给郎君打打牙祭。”
“这几日，郎君辛苦些，毕竟郎中也说了，你大病初愈，最忌荤腥，且忍忍。”
稚娘掰着手指头明显没反应过来，只以为是清汤寡水的汤饼不符合自家郎君的胃口，是嘴馋了，她咬着银牙开口道。
行吧，
徐汉良闷不吭声，他心里也清楚。
老徐为了买官通融欠了一勾子的巨债屁股一拍干脆利落的被下了大狱，老徐家除了栖身的这处老宅在没有其他的什么值钱玩意。
就算是如今主仆两人的口粮也全靠稚娘一人维持。
如今这丫头在隔壁的大户人家中寻了个浆洗的贱役，因为是奴籍，月俸银钱自然搞不到哪里去，每月十几枚铜板子就是两主仆仅有的生活费。
这点钱养活一个人都还两说。
如今徐汉良大病初愈，用药也得用钱，起码他回来的时候瞄了一眼厨房，恐怕他手里端着的这点子汤饼就算是整个老徐家唯一的吃食了。
当然还有一些豆子之类的高蛋白。
食不知味的抿了两口。
本以为食不下咽，但自己的肠胃接受度还是不错，勉强喝了小半碗，胳膊腿总算升起了一些暖意，再抬头一瞧，发现自家的小女婢已经开始端着饭碗转圈舔碗边儿了。
“诺，郎君我大病初愈，胃口不好，剩下的这半碗汤饼你吃掉，不准浪费。”
虎下脸，徐汉良汤碗朝着稚娘手里头一塞，便一人踱步出了正院儿里。
果然不出所料，
厨房里干净的连苍蝇来了都得泪流满面，而墙角的酱缸里正放着一条黑不溜秋的布条搭在一条横在酱缸上的木棍上。
颜色暂且不提，凑近一闻，散发着奇奇怪怪的味道。
醋布……
徐汉良掩面而视。
唐代军伍为方便行军打仗研制而成的醋布，方便存储容易携带，可是当真吃了这玩意，自己的肚子真不会大闹天宫吗？
摇了摇头，徐汉良准备寻个机会把这条醋布丢尽垃圾堆里，却意外发现灶台边上的小罐子里放着几块小手指大小的结晶体。
颜色灰绿，是盐巴。
徐汉良愣了一下，他当然很清楚，哪怕是在宋代，盐的来源也十分珍贵。
虽然在唐初年间就已经有了食用盐的提纯工艺，但顶多就是简单的蒸煮提纯而已，谈不上什么技术含量，如果徐汉良没记错的话，这个时代应该有专门以此为生的贱役。
而通常，这部分手艺一直被掌握在上位者的手中，普通大众食用的盐还是主要以矿盐和海盐为主，虽然西夏有青白盐传进大宋境内，但一直是被命令禁止的。
贩私盐是重罪。
但毫无疑问，贩盐是暴利，尤其是官商牢牢掌控盐类的情况下，普通人私下贩盐虽然并未命令禁止，但一旦抓住，动辄杀头，大宋的刑罚可远远没有看起来那么仁慈。
贩盐，徐汉良是不准备碰的。
但说白了这天底下来钱的道道总逃不过衣食住行，民以食为天，从食上下手，总出不了错处。他可不想穿越过来，成为第一个因为水土不服而饿死的倒霉蛋。
为了自己的肚皮，挣钱势在必行。
如果说能借此小赚一笔，顺带着把牢里头等着秋后问斩的老徐捞出来，那就再好不过了。
不过该做什么？
徐汉良坐在小板凳上，捏着下巴想着，忽然，他瞥见墙角堆放的豆子脑中灵光一闪，随即撸起袖子倒腾起来。
厨房里瓶瓶罐罐不少，徐汉良把豆子洗净，然后开始忙活起来。
谷氨酸钠，是徐汉良要琢磨的东西。
由粮食发酵，提纯，用富含丰富蛋白质和糖类的豆子作为原材料，在经过电点结晶沉淀，离子交换提取谷氨酸，而后经过脱色，除铁，蒸发，结晶得到谷氨酸晶体。
虽然看起来很难，但其中的操作并不难。
一个普通的高中生如果知晓其中的窍门都不会有任何难度，何况徐汉良这个高中老师了，哪怕其中一些细节无法做到尽善尽美，但徐汉良也能做个七七八八。
谷氨酸钠，通俗易懂的讲，就是味精。
在这个食物略显贫乏，贩盐又是重罪的情况下，徐汉良不得不出此下策，甚至还用蒸馏法，弄出了一小撮雪花盐来。
整整折腾了一下午，徐汉良才吐出了一口气。
最原始方法做出来的味精，远没有后世中见到的那般晶莹，但经过化学提纯的味精通体雪白，却也八九不离十了。
“看模样倒是不差，就是味道方面差了些许，不过也算是蛮成功的了。”
长了一口，徐汉良点点头。
扭头瞧见屋外稚娘探头探脑的朝着厨房里张望，徐汉良叹了口气。
这丫头一下午的时间已经来了六回了。
“尝尝。”
徐汉良朝着稚娘招了招手，随即捻了一粒味精放进了稚娘的嘴里，后者还在疑神疑鬼，小嘴张开抿了一下，可不待她说点什么。
稚娘的一张脸登时绷紧，眼睛就瞪圆了。
她只感觉到一股强烈的鲜味在味蕾上炸开，整个人都惊住了。
“郎君，这东西是……”
稚娘拽住徐汉良的胳膊连忙问，徐汉良没多说，他觉得自己很难跟眼前这个被封建思想茶毒过的小女婢解释什么叫蛋白质和谷氨酸。
“一点小玩意，稚娘，你觉得如果汤饼里放点这东西，你觉得怎么样？”
徐汉良问道。
汤饼……
稚娘一怔，随即一双眼都眯了起来。
若是美味的汤饼里放点这些鲜味的佐料调味，那岂不是要比放醋布要美味好多？下意识的，原本还感觉不太饿的小女婢肚子不争气的叫了起来。
徐汉良笑了笑，随手将提纯好的雪花盐和味精收拢到了两个小罐子里，随即他走到院子里，正琢磨着下一步该怎么走。
哪怕不是商人，徐汉良也懂得奇货可居的道理。
却在这时，
砰！砰！砰!
一阵叩门的声音响起。
紧接着院门被推开，一条腿迈进了小院里，见到徐汉良正站在当中，顿时三步并作两步的走了进来。