第四十二章 吃火锅了。
火锅底料用牛油炒的是最香的，但在这个时代牛是耕地的主力，是不能杀来吃肉的，私自宰杀耕牛是违法的，且一般人也不会来宰杀牛。因此，牛油是买不到的，但可以找猪油代替，言笑在卖猪肉的摊上买了五斤猪板油。
吃过火锅肉是少不了的，言笑又买了两斤前腿肉和两斤里脊肉，半块鸡肉和半块鸭肉，在买鱼的路上看到有一个小贩子在卖羊肉，又买了两斤羊肉，到了卖鱼的地方买了三斤草鱼。
卖完猪肉言笑就发现自己的篮子装不下了，于是就在菜市雇了一个挑夫帮自己挑菜。
这荤菜就算是买够了，接下来就是准备一些素菜。现在是夏季的尾巴了，有叶子的蔬菜是有限的，但言笑还是找了自己想要买的菜。
半斤香菇、一斤莲藕、一斤罗卜、半斤小白菜、一斤土豆、半斤木耳、一斤香葱、一斤蒜和姜、一斤香菜、半斤花椒、三斤红辣椒，买好这些后，言笑去了药材铺子买了一些香料。八角、桂皮、草果、肉蔻、丁香、白豆蔻、山奈、小茴香。这些买好后，就带着挑夫回家。
回到家后，孙妈妈和红昭看到言笑买了这么多菜都很惊讶。
“少夫人，您买这么多菜怎么吃的完呀？”
“放心吧，吃的完的。”言笑带着挑夫把菜挑到厨房后，卸下菜，付了钱。“孙妈妈，你帮我把这位小哥送一下。”
“好的，少奶奶。”
言笑先是把所有的香料都清洗了一遍，然后找出家里的酒泡上。
接着开始清洗买的肉，先把猪肉洗净切片，前腿肉和里脊肉分开腌制，前腿肉用面粉和酒腌制去味，里脊肉用鸡蛋清、辣椒粉和酒腌制。
接着就是清洗羊肉，羊肉用冷水多清洗几遍，洗出血水，这样膻味就会少很多，不多今日买的这个羊肉没有那么大的膻味。羊肉洗净后切成薄薄的一片，用鸡蛋清、姜片、葱丝、蒜末抓拌一会儿，腌制半个时辰，这样吃的时候羊肉鲜滑爽口。
鱼肉去掉鱼鳞，破斧去出内脏后，在鱼身的两边用刀拍几下，在侧面链接鱼头的地方划一刀口子取出鱼筋。把鱼头剁下来，沿着鱼头的断开的地方，按住鱼的将鱼的一半片下来，将剩下的一半翻一下，切面贴着案板，从鱼骨的上面片下另一半鱼肉，这样一条完整的鱼就分成了一个鱼头，一块鱼骨，两片鱼肉。
把鱼肉鱼皮的一面贴着案板，从鱼尾的地方斜着切片，所有的鱼肉切好之后，鱼骨切成一截一截的，鱼骨和鱼头放在一起，鱼片放在一个碗里，同时加酒、葱姜蒜腌制。
肉处理完后，就是处理素菜，所有的菜洗净后，两三个土豆切片装碗，两节藕切片备用。一根萝卜切片，木耳泡发后洗净一朵木耳切成三片，香菇切成两半，辣椒切成末。
香菜香葱段，蒜和姜切成末。小白菜择了后洗净放在小的筲箕里面。
猪板油洗净剁碎，洗锅烧火，锅热下猪油，等猪油熬出全部的油脂后将油渣捞出。下入香菜香葱和蒜末姜末，等到炸的焦黄的时候捞出，放入辣椒和花椒，炸一会儿，加入泡好的香料。
这时，在后院的几人都跑到厨房里来了，都想看看言笑时在做什么，在后院里就闻到香味了。
“少夫人，您这是在做什么？怪香的。”
看着锅里好了，言笑找了汤盆把锅底舀了两大勺在汤盆里。“我做了个好吃的，中午我们就吃这个。”
这时，传来一阵敲门的声音，言笑十分欢喜。“是她们来了，孙妈妈，你快去开门，把我的这两个朋友请到正厅里。”
言笑一边说一边忙着找来小火炉，这个火炉是言笑前几天在柜子下面发现的，正好可以做火锅。
“红昭，你别在这里站着了，去饭厅里吧，吃饭了。林有味，你把那个汤盆端上。”
言笑把锅里的火石夹了一些在火炉里又加了炭在火石上，然后端着火炉往饭厅走。
林有味来厨房看了一眼言笑在做什么，搞得这么香，害得自己都没有办法在书房里安心读书了，没想到这来了就被言笑使唤了。林有味有点茫然，指着自己的鼻尖看着红昭问：“她刚刚是在叫我端着这个吗？”
红昭走到林有味身边扯了扯林有味的衣袖说：“快走吧，夫人做的这个香的不得了，看着就好吃，我都快流口水了。 ”
林有味在红昭的温柔攻击下，端着汤盆往饭厅里走。
言笑把火炉放在桌上就过去看了看自己的两个好姐妹，孙妈妈正在给两个人倒茶，见了言笑见了都起身相迎。
素娘好奇的问：“你在做什么吃的呀？这我们一进院子就闻到了。”
“我想这就是妹妹说的火锅吧！”巧云说道。
言笑点点头给巧云竖起大拇指说：“还是巧云姐姐聪明。”
“哪里是我聪明呀，明明就是你昨天说过的，今天来叫我们吃火锅，我可是一直惦记着呢！现在闻着这个味道，我都饿了。”巧云说着摸摸自己的肚子。
“走，我们饭厅里走。”言笑拉着两位姐姐往饭厅里走。
“孙妈妈，你去厨房帮我案板上所有的菜都端过来。”
“好的，少夫人。”
言笑拉着自己的姐妹到饭厅里，宋之月没有在，就林有味坐在宋之月的位置上，巧云坐在林有味的左手边，素娘挨着巧云坐，言笑坐在林有味的右手边，红昭坐在言笑旁边，孙妈妈坐在红昭的旁边。
巧云素娘向林有味行了一个礼，林有味也还礼后，双方便坐下来了。
言笑让自己的姐妹坐着，就去厨房端菜了，巧云起来说：“妹妹，我也去帮你端菜吧！”
“不用，姐姐，你们第一次来，哪能让你们帮忙，快坐着。”言笑把巧云按到位置上就去厨房端菜了。
言笑和孙妈妈两个人泡了三次，才把所有的菜和碗拿齐。
言笑端着一碗开水放到红昭的面前说：“今儿这个比较辣，你夹了菜在这个里面涮涮再吃。”
“多谢夫人。”
言笑把碗和筷子给大家放好，然后就开始示范怎么吃。
言笑先是下了一盘子六片鱼肉在锅里说：“这个鱼肉是最容易熟的了。”
鱼肉在红汤里翻滚，一会儿就煮好了，言笑夹起一片鱼肉说：“这样就可以吃了，你们试试。”言笑说完，自己就开始吃了起来，感受到辣和麻在舌尖舞蹈一阵后，言笑爽快的呼了一口气，好久没吃到火锅了，真是过瘾。
众人见言笑吃了，都纷纷夹起一块肉尝了尝。
“哇，这个鱼肉真是好吃。”
“好有味道，好久没吃到这么好吃的肉。”
“夫人的这个吃法真是有趣极了，这把肉放进去，就看着肉变熟。”
言笑见大家都喜欢，心里很是开心，就知道没有人能够抵挡得了火锅的诱惑。想当初自己为了能够开一家正宗的火锅店，可是跑到渝州拜了一位有三十年炒火锅底料的师傅学了一年才出师的。
“你们想吃什么就自己夹到锅里煮，先吃肉再吃菜，这样可以刮刮油。”
在火锅的召唤下，大家都纷纷筷子，虽然大家吃的满面通红，也根本停不下来筷子。
吃过火锅肉是少不了的，言笑又买了两斤前腿肉和两斤里脊肉，半块鸡肉和半块鸭肉，在买鱼的路上看到有一个小贩子在卖羊肉，又买了两斤羊肉，到了卖鱼的地方买了三斤草鱼。
卖完猪肉言笑就发现自己的篮子装不下了，于是就在菜市雇了一个挑夫帮自己挑菜。
这荤菜就算是买够了，接下来就是准备一些素菜。现在是夏季的尾巴了，有叶子的蔬菜是有限的，但言笑还是找了自己想要买的菜。
半斤香菇、一斤莲藕、一斤罗卜、半斤小白菜、一斤土豆、半斤木耳、一斤香葱、一斤蒜和姜、一斤香菜、半斤花椒、三斤红辣椒，买好这些后，言笑去了药材铺子买了一些香料。八角、桂皮、草果、肉蔻、丁香、白豆蔻、山奈、小茴香。这些买好后，就带着挑夫回家。
回到家后，孙妈妈和红昭看到言笑买了这么多菜都很惊讶。
“少夫人，您买这么多菜怎么吃的完呀？”
“放心吧，吃的完的。”言笑带着挑夫把菜挑到厨房后，卸下菜，付了钱。“孙妈妈，你帮我把这位小哥送一下。”
“好的，少奶奶。”
言笑先是把所有的香料都清洗了一遍，然后找出家里的酒泡上。
接着开始清洗买的肉，先把猪肉洗净切片，前腿肉和里脊肉分开腌制，前腿肉用面粉和酒腌制去味，里脊肉用鸡蛋清、辣椒粉和酒腌制。
接着就是清洗羊肉，羊肉用冷水多清洗几遍，洗出血水，这样膻味就会少很多，不多今日买的这个羊肉没有那么大的膻味。羊肉洗净后切成薄薄的一片，用鸡蛋清、姜片、葱丝、蒜末抓拌一会儿，腌制半个时辰，这样吃的时候羊肉鲜滑爽口。
鱼肉去掉鱼鳞，破斧去出内脏后，在鱼身的两边用刀拍几下，在侧面链接鱼头的地方划一刀口子取出鱼筋。把鱼头剁下来，沿着鱼头的断开的地方，按住鱼的将鱼的一半片下来，将剩下的一半翻一下，切面贴着案板，从鱼骨的上面片下另一半鱼肉，这样一条完整的鱼就分成了一个鱼头，一块鱼骨，两片鱼肉。
把鱼肉鱼皮的一面贴着案板，从鱼尾的地方斜着切片，所有的鱼肉切好之后，鱼骨切成一截一截的，鱼骨和鱼头放在一起，鱼片放在一个碗里，同时加酒、葱姜蒜腌制。
肉处理完后，就是处理素菜，所有的菜洗净后，两三个土豆切片装碗，两节藕切片备用。一根萝卜切片，木耳泡发后洗净一朵木耳切成三片，香菇切成两半，辣椒切成末。
香菜香葱段，蒜和姜切成末。小白菜择了后洗净放在小的筲箕里面。
猪板油洗净剁碎，洗锅烧火，锅热下猪油，等猪油熬出全部的油脂后将油渣捞出。下入香菜香葱和蒜末姜末，等到炸的焦黄的时候捞出，放入辣椒和花椒，炸一会儿，加入泡好的香料。
这时，在后院的几人都跑到厨房里来了，都想看看言笑时在做什么，在后院里就闻到香味了。
“少夫人，您这是在做什么？怪香的。”
看着锅里好了，言笑找了汤盆把锅底舀了两大勺在汤盆里。“我做了个好吃的，中午我们就吃这个。”
这时，传来一阵敲门的声音，言笑十分欢喜。“是她们来了，孙妈妈，你快去开门，把我的这两个朋友请到正厅里。”
言笑一边说一边忙着找来小火炉，这个火炉是言笑前几天在柜子下面发现的，正好可以做火锅。
“红昭，你别在这里站着了，去饭厅里吧，吃饭了。林有味，你把那个汤盆端上。”
言笑把锅里的火石夹了一些在火炉里又加了炭在火石上，然后端着火炉往饭厅走。
林有味来厨房看了一眼言笑在做什么，搞得这么香，害得自己都没有办法在书房里安心读书了，没想到这来了就被言笑使唤了。林有味有点茫然，指着自己的鼻尖看着红昭问：“她刚刚是在叫我端着这个吗？”
红昭走到林有味身边扯了扯林有味的衣袖说：“快走吧，夫人做的这个香的不得了，看着就好吃，我都快流口水了。 ”
林有味在红昭的温柔攻击下，端着汤盆往饭厅里走。
言笑把火炉放在桌上就过去看了看自己的两个好姐妹，孙妈妈正在给两个人倒茶，见了言笑见了都起身相迎。
素娘好奇的问：“你在做什么吃的呀？这我们一进院子就闻到了。”
“我想这就是妹妹说的火锅吧！”巧云说道。
言笑点点头给巧云竖起大拇指说：“还是巧云姐姐聪明。”
“哪里是我聪明呀，明明就是你昨天说过的，今天来叫我们吃火锅，我可是一直惦记着呢！现在闻着这个味道，我都饿了。”巧云说着摸摸自己的肚子。
“走，我们饭厅里走。”言笑拉着两位姐姐往饭厅里走。
“孙妈妈，你去厨房帮我案板上所有的菜都端过来。”
“好的，少夫人。”
言笑拉着自己的姐妹到饭厅里，宋之月没有在，就林有味坐在宋之月的位置上，巧云坐在林有味的左手边，素娘挨着巧云坐，言笑坐在林有味的右手边，红昭坐在言笑旁边，孙妈妈坐在红昭的旁边。
巧云素娘向林有味行了一个礼，林有味也还礼后，双方便坐下来了。
言笑让自己的姐妹坐着，就去厨房端菜了，巧云起来说：“妹妹，我也去帮你端菜吧！”
“不用，姐姐，你们第一次来，哪能让你们帮忙，快坐着。”言笑把巧云按到位置上就去厨房端菜了。
言笑和孙妈妈两个人泡了三次，才把所有的菜和碗拿齐。
言笑端着一碗开水放到红昭的面前说：“今儿这个比较辣，你夹了菜在这个里面涮涮再吃。”
“多谢夫人。”
言笑把碗和筷子给大家放好，然后就开始示范怎么吃。
言笑先是下了一盘子六片鱼肉在锅里说：“这个鱼肉是最容易熟的了。”
鱼肉在红汤里翻滚，一会儿就煮好了，言笑夹起一片鱼肉说：“这样就可以吃了，你们试试。”言笑说完，自己就开始吃了起来，感受到辣和麻在舌尖舞蹈一阵后，言笑爽快的呼了一口气，好久没吃到火锅了，真是过瘾。
众人见言笑吃了，都纷纷夹起一块肉尝了尝。
“哇，这个鱼肉真是好吃。”
“好有味道，好久没吃到这么好吃的肉。”
“夫人的这个吃法真是有趣极了，这把肉放进去，就看着肉变熟。”
言笑见大家都喜欢，心里很是开心，就知道没有人能够抵挡得了火锅的诱惑。想当初自己为了能够开一家正宗的火锅店，可是跑到渝州拜了一位有三十年炒火锅底料的师傅学了一年才出师的。
“你们想吃什么就自己夹到锅里煮，先吃肉再吃菜，这样可以刮刮油。”
在火锅的召唤下，大家都纷纷筷子，虽然大家吃的满面通红，也根本停不下来筷子。