第二百一十九章 困境
听到赵卓这调侃的话，赵母这才放下心来，知道赵卓确实没遇到什么事情。
接着，赵母又好奇的问道：
「那你起的这么早，到底是要干嘛去？」
赵卓回答道：
「考察市场。」
听到考察市场这四个字，赵母彻底放下心来。
「那就行，有什么事儿一定要及时跟家里说哈，千万不要藏着掖着不跟我们说。行了，那赶紧吃饭吧，吃完早饭再走。」
对于这种关爱，赵卓忙不迭的答应下来。
说着，赵母把粥端上桌，接着不经意的问道：
「对了，去哪儿考察市场啊？」
赵卓一边喝粥，一边随口说道：
「哦，去菜市场。」
「去菜市场…考察市场？？？」
赵母听到这话，表情一下子又变得奇怪起来。
的确，无论是谁听到这话，都会忍不住困惑。
哪有大清早起来去菜市场考察的？这实在是有一点离谱。
一下子，赵母的表情又变得有些复杂起来。
看到这一幕，赵卓只得苦笑着给赵母解释：
「我这是准备开个火锅店，所以想着早上去菜市场看看各种食材的价格，好做到心里有数！」
「火锅店？人家都是开餐馆，哪有开火锅店的？」
「所以说啊，你儿子就是要想别人想不到的，做别人做不到的，这样才能赚到钱嘛。」
一番解释，赵卓口干舌燥，赵母勉强相信，赵卓终于从家出来，来到了菜市场。
来到菜市场之后，赵卓首先来到牛羊肉的摊位。
要做火锅店，牛羊肉自然是重中之重，多少人吃火锅，先看牛羊肉的品质好不好。火锅店想要真正被认可，牛羊肉是第一重点。
「老板，这牛肉多少钱一斤啊？」
老板热情的说道：
「五块钱一斤，要哪里割哪里，想要什么部位？」
赵卓看了看，面前的这个牛肉摊位，是那种现场切割的模式，老板已经把整头牛分出了不同的部位，要什么部位都一目了然。
赵卓指了指涮火锅常用的上脑、吊龙、匙仁这些部位问了问价格，发现竟然都是统一价五块钱。
问明白之后，赵卓就心中有数了。
按照这个价格来看，成本并不算贵，可以根据此定出一个合适的售卖价格来。而且，这还是零卖的价格，按理说如果量大价格还会更加便宜。
于是，赵卓问道：
「老板，如果我大量买，你这牛肉的价格能不能再便宜点儿？」
听到这话，老板不禁问道：
「你想买多少啊？」
赵卓淡淡的回答道：
「正常来说，怎么也得几头吧。」
听到头这个量词，老板惊讶的连连摆手：
「这个数量可太夸张了，没有那么多。我这儿两三天才杀一头牛，上哪儿去给你找一天好几头这么大的量啊。」
听到两三天才一头牛，赵卓也不禁有些失望：
「那恐怕不行，我还是再找找吧。」
听到赵卓说完再找找，老板忍不住说道：
「小伙子，不是我跟你吹，我们家已经是整个菜市场销售量最高的一家了，其他家的牛肉还没我家的多呢。」
听到老板这话，赵卓不禁皱了皱眉：
「为什么牛肉会这么少？」
赵卓实在没有想到，火锅店的第一步就如此出师未捷，而且出问题的竟然不是牛肉价格，而
是牛肉数量。
听到赵卓的这个问题，老板反而表现的有些疑惑：
「咱们一直以来都是这么个量啊。一方面每天能卖出去的都是差不多固定的数量，另一方面你就是想多要，它也没有啊，毕竟耕牛就那么多，总不能还能干活呢就杀了吃肉吧。」
听到耕牛这个词，赵卓猛地一下子意识到，自己好像一直以来都忽略了一个重要的问题，那就是牛肉的来源！
在这个时代，几乎没有成规模的肉牛养殖，市场上能够吃到的牛肉，都是干不了活儿的或者意外而死的耕牛！
这也正是为什么市场上牛肉少的原因。
更重要的是，这样的牛肉肉质非常老，炖或者闷着吃，根本不能用来做火锅！
想到这一点，赵卓忽然自嘲的笑了笑。
他本以为时没有人想到开火锅店这件事情，现在看来，很可能不是没有人想到这个方式，而是现实情况很难支撑着一家火锅店干起来，更不用说连锁火锅店了。
赵卓尝试着又问道：
「老板，能不能想想办法？」
老板也很无奈：
「你要这么多肉，我肯定也很想做你这单生意啊。但是现实情况就是这样，我实在也是没有办法。」
话都说到这个份儿上了，看来老板的确也是没招，赵卓只得放弃。
离开这个牛肉摊位，赵卓又去卖羊肉的摊位问了问。
赵卓这次直接不问价格了，上来就问道：
「老板，羊肉有多少？」
肉摊老板听到这话，笑着说道：
「今天运气好，来了两只羊呢，羊肉管够！」
听到一个摊位就有两只羊，赵卓不禁有些欣喜。
毕竟，如果牛肉的供应没有保证，羊肉供应足够也是没问题的啊，只需要把招牌变成涮羊肉就行，而且这样一来也更加符合奉天人的胃口。
赵卓问道：
「那你这儿能不能保证每天一只羊的供应？」qs
听到这么大的生意，老板却没有露出欣喜的表情，反而是一脸的无奈，和刚刚的牛肉摊位老板有点儿像。
看到这一幕，赵卓心中咯噔一下。
果然，老板苦笑着说道：
「每天一只羊肯定是没办法保证的啊。」
赵卓皱眉问道：
「为什么？今天一天不就有两只羊吗？」
老板点点头：
「没错，今天有两只羊，但是我不能保证每天都有两只羊的供应啊。
实际上，在今天之前，我这儿已经两天没有羊肉了。只是今天运气好，所以有两只而已。」
听到这话，赵卓这才明白了。
原来同样是因为养殖规模太小，根本就形不成稳定的供应链。
最主要的牛羊肉问完之后，赵卓不禁皱起了眉头。
按照现在的情况，如果这个问题得不到解决，那来火锅店什么的都是空谈。
接着，赵母又好奇的问道：
「那你起的这么早，到底是要干嘛去？」
赵卓回答道：
「考察市场。」
听到考察市场这四个字，赵母彻底放下心来。
「那就行，有什么事儿一定要及时跟家里说哈，千万不要藏着掖着不跟我们说。行了，那赶紧吃饭吧，吃完早饭再走。」
对于这种关爱，赵卓忙不迭的答应下来。
说着，赵母把粥端上桌，接着不经意的问道：
「对了，去哪儿考察市场啊？」
赵卓一边喝粥，一边随口说道：
「哦，去菜市场。」
「去菜市场…考察市场？？？」
赵母听到这话，表情一下子又变得奇怪起来。
的确，无论是谁听到这话，都会忍不住困惑。
哪有大清早起来去菜市场考察的？这实在是有一点离谱。
一下子，赵母的表情又变得有些复杂起来。
看到这一幕，赵卓只得苦笑着给赵母解释：
「我这是准备开个火锅店，所以想着早上去菜市场看看各种食材的价格，好做到心里有数！」
「火锅店？人家都是开餐馆，哪有开火锅店的？」
「所以说啊，你儿子就是要想别人想不到的，做别人做不到的，这样才能赚到钱嘛。」
一番解释，赵卓口干舌燥，赵母勉强相信，赵卓终于从家出来，来到了菜市场。
来到菜市场之后，赵卓首先来到牛羊肉的摊位。
要做火锅店，牛羊肉自然是重中之重，多少人吃火锅，先看牛羊肉的品质好不好。火锅店想要真正被认可，牛羊肉是第一重点。
「老板，这牛肉多少钱一斤啊？」
老板热情的说道：
「五块钱一斤，要哪里割哪里，想要什么部位？」
赵卓看了看，面前的这个牛肉摊位，是那种现场切割的模式，老板已经把整头牛分出了不同的部位，要什么部位都一目了然。
赵卓指了指涮火锅常用的上脑、吊龙、匙仁这些部位问了问价格，发现竟然都是统一价五块钱。
问明白之后，赵卓就心中有数了。
按照这个价格来看，成本并不算贵，可以根据此定出一个合适的售卖价格来。而且，这还是零卖的价格，按理说如果量大价格还会更加便宜。
于是，赵卓问道：
「老板，如果我大量买，你这牛肉的价格能不能再便宜点儿？」
听到这话，老板不禁问道：
「你想买多少啊？」
赵卓淡淡的回答道：
「正常来说，怎么也得几头吧。」
听到头这个量词，老板惊讶的连连摆手：
「这个数量可太夸张了，没有那么多。我这儿两三天才杀一头牛，上哪儿去给你找一天好几头这么大的量啊。」
听到两三天才一头牛，赵卓也不禁有些失望：
「那恐怕不行，我还是再找找吧。」
听到赵卓说完再找找，老板忍不住说道：
「小伙子，不是我跟你吹，我们家已经是整个菜市场销售量最高的一家了，其他家的牛肉还没我家的多呢。」
听到老板这话，赵卓不禁皱了皱眉：
「为什么牛肉会这么少？」
赵卓实在没有想到，火锅店的第一步就如此出师未捷，而且出问题的竟然不是牛肉价格，而
是牛肉数量。
听到赵卓的这个问题，老板反而表现的有些疑惑：
「咱们一直以来都是这么个量啊。一方面每天能卖出去的都是差不多固定的数量，另一方面你就是想多要，它也没有啊，毕竟耕牛就那么多，总不能还能干活呢就杀了吃肉吧。」
听到耕牛这个词，赵卓猛地一下子意识到，自己好像一直以来都忽略了一个重要的问题，那就是牛肉的来源！
在这个时代，几乎没有成规模的肉牛养殖，市场上能够吃到的牛肉，都是干不了活儿的或者意外而死的耕牛！
这也正是为什么市场上牛肉少的原因。
更重要的是，这样的牛肉肉质非常老，炖或者闷着吃，根本不能用来做火锅！
想到这一点，赵卓忽然自嘲的笑了笑。
他本以为时没有人想到开火锅店这件事情，现在看来，很可能不是没有人想到这个方式，而是现实情况很难支撑着一家火锅店干起来，更不用说连锁火锅店了。
赵卓尝试着又问道：
「老板，能不能想想办法？」
老板也很无奈：
「你要这么多肉，我肯定也很想做你这单生意啊。但是现实情况就是这样，我实在也是没有办法。」
话都说到这个份儿上了，看来老板的确也是没招，赵卓只得放弃。
离开这个牛肉摊位，赵卓又去卖羊肉的摊位问了问。
赵卓这次直接不问价格了，上来就问道：
「老板，羊肉有多少？」
肉摊老板听到这话，笑着说道：
「今天运气好，来了两只羊呢，羊肉管够！」
听到一个摊位就有两只羊，赵卓不禁有些欣喜。
毕竟，如果牛肉的供应没有保证，羊肉供应足够也是没问题的啊，只需要把招牌变成涮羊肉就行，而且这样一来也更加符合奉天人的胃口。
赵卓问道：
「那你这儿能不能保证每天一只羊的供应？」qs
听到这么大的生意，老板却没有露出欣喜的表情，反而是一脸的无奈，和刚刚的牛肉摊位老板有点儿像。
看到这一幕，赵卓心中咯噔一下。
果然，老板苦笑着说道：
「每天一只羊肯定是没办法保证的啊。」
赵卓皱眉问道：
「为什么？今天一天不就有两只羊吗？」
老板点点头：
「没错，今天有两只羊，但是我不能保证每天都有两只羊的供应啊。
实际上，在今天之前，我这儿已经两天没有羊肉了。只是今天运气好，所以有两只而已。」
听到这话，赵卓这才明白了。
原来同样是因为养殖规模太小，根本就形不成稳定的供应链。
最主要的牛羊肉问完之后，赵卓不禁皱起了眉头。
按照现在的情况，如果这个问题得不到解决，那来火锅店什么的都是空谈。