第一九八章 廖家洼
二月二十四，周日，上午。
“叮，宿主今日签到奖励为‘镛记’烧鹅X20。”
这是杜守义第一次签到渔村的美食，他也是直到今天才发现这件事。细想了下，这也许和渔村的历史与营商环境有关系吧。
系统喜欢有年头的老字号，而渔村恰恰缺的就是这个。比如这次签到的‘镛记’, 堪称渔村烧鹅界泰斗级的字号，但它只是始于街边烧腊大排档，直到四十年代初才刚开始入室经营。在六三年的今天还远远称不上历史悠久。
而其他诸如‘翠华’之类，直到六十年代末才开张，现在更是连影子都没有。
渔村人对烧腊情有独钟，其中尤以烧鹅为最。
在渔村烧鹅有两大流派：一为‘脆皮烧鹅’。这是广式烧鹅的传统做法。用干料腌制后，再用密闭的焖炉烤制，出炉后再将事先配好的酱汁浇于鹅肉上, ‘深井烧鹅’就是其中代表；
还有一派为‘酥皮烧鹅’，这是‘镛记’创始人甘橞辉对广式烧鹅进行的改良。即用湿料腌制，切盘后淋上鹅油，再佐以酸甜的梅子酱。
出炉后的烧鹅在十分钟内改刀，每只鹅切成不多不少七十二块斩件，大小适中，皮肉一体。鹅肉里油汁饱满，食后唇齿留香，十分美味。
美食家蔡澜曾说过：“不到镛记，死不瞑目”。
但对京都人杜守义而言，烧鹅确实美味，但也就那么回事。对坐拥着‘便宜坊’和‘全聚德’的京都人，还真没办法把烧鹅当作能让人‘死不瞑目’的无上美味来看待。所以杜守义也就瞭了一眼, 看看梅子酱有没有跟来，然后随手关上空间，继续忙活他自己的事了。
让他没想到的是，他身边还真有一个‘爱煞’了烧鹅的人, 那就是熊明。
晚上，杜守义眼睁睁看着熊明，一块块的把大半盘烧鹅消灭了干净。
“你小时候被鹅咬过吧？怎么这么大仇？”杜守义笑着打趣道。
“我妈是广东人，小时候家里常让粤菜馆子送这个，这都多少年没吃着了。”熊明又夹了块烧鹅，很平淡的说到。
杜守义无语了，过了一会儿他道：“想吃了就支应一声，我再去给你弄来。”
“行。”熊明笑着抹了抹嘴，道：“吃饱喝足，聊正事了。你那个姑妈我去查了一下，当年确实嫁到了廖家洼村，不过五零年左右难产死了。
他的丈夫叫廖承贵，五二年又娶了个寡妇，还生了个闺女。大炼钢铁的时候，廖承贵一不小心掉炼钢炉里，死了。没多长日子那寡妇改嫁了外地，留下个闺女和爷爷奶奶一起过日子。”
“我姑妈没留下一儿半女？”
“好像没有，廖家现在就两个老的带着个七八岁的小姑娘在过日子。另有一个儿子住隔壁，家里都没十三四岁大的孩子了, 具体情况不太清楚。”
杜守义已经从守桂那儿了解过, 知道为什么打记事以后就和姑妈失去了联系。
按守桂的说法，父亲在世时就很反对这门亲事，他还私下里拿姑妈的遭遇教育过守桂，让她以后千万别找农村婆家，所以守桂对姑妈的了解反倒比杜守义要多些。
这次他让熊明去打听一下具体情况，最主要是看看姑妈有没有留下骨血，毕竟那是杜家流出去的血。
杜守义想了想道：“你把廖家地址给我吧，过两天我抽空去一趟，问问我姑妈坟头在哪儿。还有一个多月就到清明节了，我这做晚辈的总要去祭扫一下。”
“就在我衣兜里搁着呢，我这就给你取去。”
看着熊明起身去拿地址，杜守义思考起了他刚才的话。两个老的，带着七八岁的小姑娘过日子，家里没一个能挣工分的壮劳力，这日子可有些难啊！
二月二十五，礼拜一，今天是二月初二，俗称龙抬头。
“叮，宿主今日签到奖励为‘鸿兴楼’饺子x100。”
鸿兴楼是老京都的八大楼之一。建国初，总=理曾多次在这儿宴请外国友人。它也是一家以清真饺子出名的老字号。
鸿兴楼的花色饺子，一两面可捏二十余个，皮薄馅大，饺子馅里荤素甜咸，鸡鸭鱼肉等等应有尽有，花样百出。
他家的饺子还有种吃法。由客人自己动手，放在高汤火锅里煮熟，吃的时候别具一番风味。不过可惜，杜守义今天签到的只是煮熟的饺子，暂时无法领略到那道‘名菜’的风采了。
杜守义看着这份签到有了些小小的疑惑：今天龙抬头，按说吃饺子也行，可家里今天已经安排好了呀，晚上要吃春饼咬春。这时候来些饺子是什么意思？是提醒自己今天往廖家洼走一趟？可这已经十几年没来往，关系都远到没边儿了，有那么着急吗？
过了不多一会儿，何雨柱和秦淮茹忽然来找他了。
“守义，淮茹她奶奶快不行了，我们得马上赶回去一趟，家里三个孩子你帮忙照应着点。”
杜守义一听连忙答应了下来，“知道了，你们路上也小心点，有什么事儿打个电话回来。”
说完他拿了一沓钱，也没数多少就往何雨柱手里一塞道：“这点留在身边应急。”
何雨柱也没和他客气，把钱往兜里一塞，道：“走了，今晚我们可能赶不回来。”
“知道了。”
看着何雨柱和秦淮茹的背影，杜守义忽然想起来，这廖家洼的情况和秦淮茹还有几分类似。都是一个孤女由祖父母拉扯着长大。只是秦淮茹是父母双亡，而廖家洼那里好像是爹死娘改嫁了吧？...
这么胡思乱想一通，他想到廖家洼看看的念头更强烈了。午休时他和小北说了一声就往廖家洼去了。
杜守义是故意在饭点去的，从餐桌上更能直观的了解情况。
令他有些意外的是，廖家的情况比他想象的要好的多。廖家三个儿子，老大廖承贵就是杜守义的姑父；老二廖承德早年当过兵，退伍后成了村里的支书；老三不知道叫什么，现在是公社的会计。
这一大家子虽然不富裕，但每一两个月也能吃上一回肉，这在村里妥妥的是中上水平了。
杜守义提着两盒‘稻香村’的饽饽敲开了廖家的门，廖家对这门‘老亲’的到来十分意外，但还是进行了热情的接待。
知道他的来意后，廖家二叔立马撂下饭碗，带着杜守义到他姑妈的坟头转了一圈。
姑妈和姑父两座坟紧紧挨着，杜守义见到这一幕时松了一大口气。很显然，虽然过了十多年，但廖家没把这个‘大儿媳’给冷落了。这就很好，杜守义很满意。
如果他今天看到的是一座破败的孤坟，那就要考虑把姑妈迁走，和她亲哥哥埋得近些了。至于续弦的那位为什么改嫁，他连问都没问，那跟他没一毛钱关系。
“叮，宿主今日签到奖励为‘镛记’烧鹅X20。”
这是杜守义第一次签到渔村的美食，他也是直到今天才发现这件事。细想了下，这也许和渔村的历史与营商环境有关系吧。
系统喜欢有年头的老字号，而渔村恰恰缺的就是这个。比如这次签到的‘镛记’, 堪称渔村烧鹅界泰斗级的字号，但它只是始于街边烧腊大排档，直到四十年代初才刚开始入室经营。在六三年的今天还远远称不上历史悠久。
而其他诸如‘翠华’之类，直到六十年代末才开张，现在更是连影子都没有。
渔村人对烧腊情有独钟，其中尤以烧鹅为最。
在渔村烧鹅有两大流派：一为‘脆皮烧鹅’。这是广式烧鹅的传统做法。用干料腌制后，再用密闭的焖炉烤制，出炉后再将事先配好的酱汁浇于鹅肉上, ‘深井烧鹅’就是其中代表；
还有一派为‘酥皮烧鹅’，这是‘镛记’创始人甘橞辉对广式烧鹅进行的改良。即用湿料腌制，切盘后淋上鹅油，再佐以酸甜的梅子酱。
出炉后的烧鹅在十分钟内改刀，每只鹅切成不多不少七十二块斩件，大小适中，皮肉一体。鹅肉里油汁饱满，食后唇齿留香，十分美味。
美食家蔡澜曾说过：“不到镛记，死不瞑目”。
但对京都人杜守义而言，烧鹅确实美味，但也就那么回事。对坐拥着‘便宜坊’和‘全聚德’的京都人，还真没办法把烧鹅当作能让人‘死不瞑目’的无上美味来看待。所以杜守义也就瞭了一眼, 看看梅子酱有没有跟来，然后随手关上空间，继续忙活他自己的事了。
让他没想到的是，他身边还真有一个‘爱煞’了烧鹅的人, 那就是熊明。
晚上，杜守义眼睁睁看着熊明，一块块的把大半盘烧鹅消灭了干净。
“你小时候被鹅咬过吧？怎么这么大仇？”杜守义笑着打趣道。
“我妈是广东人，小时候家里常让粤菜馆子送这个，这都多少年没吃着了。”熊明又夹了块烧鹅，很平淡的说到。
杜守义无语了，过了一会儿他道：“想吃了就支应一声，我再去给你弄来。”
“行。”熊明笑着抹了抹嘴，道：“吃饱喝足，聊正事了。你那个姑妈我去查了一下，当年确实嫁到了廖家洼村，不过五零年左右难产死了。
他的丈夫叫廖承贵，五二年又娶了个寡妇，还生了个闺女。大炼钢铁的时候，廖承贵一不小心掉炼钢炉里，死了。没多长日子那寡妇改嫁了外地，留下个闺女和爷爷奶奶一起过日子。”
“我姑妈没留下一儿半女？”
“好像没有，廖家现在就两个老的带着个七八岁的小姑娘在过日子。另有一个儿子住隔壁，家里都没十三四岁大的孩子了, 具体情况不太清楚。”
杜守义已经从守桂那儿了解过, 知道为什么打记事以后就和姑妈失去了联系。
按守桂的说法，父亲在世时就很反对这门亲事，他还私下里拿姑妈的遭遇教育过守桂，让她以后千万别找农村婆家，所以守桂对姑妈的了解反倒比杜守义要多些。
这次他让熊明去打听一下具体情况，最主要是看看姑妈有没有留下骨血，毕竟那是杜家流出去的血。
杜守义想了想道：“你把廖家地址给我吧，过两天我抽空去一趟，问问我姑妈坟头在哪儿。还有一个多月就到清明节了，我这做晚辈的总要去祭扫一下。”
“就在我衣兜里搁着呢，我这就给你取去。”
看着熊明起身去拿地址，杜守义思考起了他刚才的话。两个老的，带着七八岁的小姑娘过日子，家里没一个能挣工分的壮劳力，这日子可有些难啊！
二月二十五，礼拜一，今天是二月初二，俗称龙抬头。
“叮，宿主今日签到奖励为‘鸿兴楼’饺子x100。”
鸿兴楼是老京都的八大楼之一。建国初，总=理曾多次在这儿宴请外国友人。它也是一家以清真饺子出名的老字号。
鸿兴楼的花色饺子，一两面可捏二十余个，皮薄馅大，饺子馅里荤素甜咸，鸡鸭鱼肉等等应有尽有，花样百出。
他家的饺子还有种吃法。由客人自己动手，放在高汤火锅里煮熟，吃的时候别具一番风味。不过可惜，杜守义今天签到的只是煮熟的饺子，暂时无法领略到那道‘名菜’的风采了。
杜守义看着这份签到有了些小小的疑惑：今天龙抬头，按说吃饺子也行，可家里今天已经安排好了呀，晚上要吃春饼咬春。这时候来些饺子是什么意思？是提醒自己今天往廖家洼走一趟？可这已经十几年没来往，关系都远到没边儿了，有那么着急吗？
过了不多一会儿，何雨柱和秦淮茹忽然来找他了。
“守义，淮茹她奶奶快不行了，我们得马上赶回去一趟，家里三个孩子你帮忙照应着点。”
杜守义一听连忙答应了下来，“知道了，你们路上也小心点，有什么事儿打个电话回来。”
说完他拿了一沓钱，也没数多少就往何雨柱手里一塞道：“这点留在身边应急。”
何雨柱也没和他客气，把钱往兜里一塞，道：“走了，今晚我们可能赶不回来。”
“知道了。”
看着何雨柱和秦淮茹的背影，杜守义忽然想起来，这廖家洼的情况和秦淮茹还有几分类似。都是一个孤女由祖父母拉扯着长大。只是秦淮茹是父母双亡，而廖家洼那里好像是爹死娘改嫁了吧？...
这么胡思乱想一通，他想到廖家洼看看的念头更强烈了。午休时他和小北说了一声就往廖家洼去了。
杜守义是故意在饭点去的，从餐桌上更能直观的了解情况。
令他有些意外的是，廖家的情况比他想象的要好的多。廖家三个儿子，老大廖承贵就是杜守义的姑父；老二廖承德早年当过兵，退伍后成了村里的支书；老三不知道叫什么，现在是公社的会计。
这一大家子虽然不富裕，但每一两个月也能吃上一回肉，这在村里妥妥的是中上水平了。
杜守义提着两盒‘稻香村’的饽饽敲开了廖家的门，廖家对这门‘老亲’的到来十分意外，但还是进行了热情的接待。
知道他的来意后，廖家二叔立马撂下饭碗，带着杜守义到他姑妈的坟头转了一圈。
姑妈和姑父两座坟紧紧挨着，杜守义见到这一幕时松了一大口气。很显然，虽然过了十多年，但廖家没把这个‘大儿媳’给冷落了。这就很好，杜守义很满意。
如果他今天看到的是一座破败的孤坟，那就要考虑把姑妈迁走，和她亲哥哥埋得近些了。至于续弦的那位为什么改嫁，他连问都没问，那跟他没一毛钱关系。