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第554章 厨师长:在锅边就吃完了,成何体统?

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  厨师长接过碗,轻轻喝了一口,大家都一眨不眨地看着厨师长。

  “直冲天灵盖!这股鲜气直冲天灵盖!”厨师长跺着脚,“我终于知道鲜掉眉毛是什么意思了!”

  金导着急地伸手,“快给我!快给我!”

  郭师傅笑起来,又舀了几碗汤,何欢端给金导、总经理。其他厨师也自己动手端汤。

  小白龙自己人,也吃过很多菌子,没他们那么着急,大家都有了,才端上一碗。

  金导眼含泪花,“真的太好喝了!呜呜呜……我前三十年真是白活了!”

  “哈哈哈……”

  “真是飘飘欲仙!”

  总经理道:“这真的是小白龙说的鲜上天!”

  何欢说:“因为野生菌所含的谷氨酸是人工培育蘑菇的五六倍,所以吃过野生菌对蘑菇就无感了。这也是为什么云州人叫菌不叫蘑菇。云州人认为蘑菇就是人工种植的普通蘑菇,只有野生的才配叫菌!”

  “哈哈哈……”

  “虽然云州是野生菌王国,但是它鲜过了任何大鱼大肉,所以价格也比肉贵,好的几百上千一公斤。

  不要觉得菌很轻,这是春季,所以这些个头不算大,夏季的时候,有的野生菌能长到脸盆那么大,一顿一个就够了。

  关键是好的菌还买不到。因为捡菌的自己拿回家吃了,毕竟上千一斤还是自己吃了上天,卖给别人可惜了!”

  “哈哈哈……”

  郭师傅笑道:“所以我们要自己去捡嘛。因为很多好东西,你不自己去山上捡,根本轮不到你。”

  大家笑起来,又继续喝汤,“真的很好喝啊!跟其他菜汤肉汤海鲜汤,完全不一样!”

  “无法用任何蔬菜和肉类代替!奇香无比!”

  何欢提醒他们:“吃吃菌子,你们才知道什么叫奇。”

  很多人喝汤只喝汤,不吃里面的食材。听他这么说,大家又纷纷拿起筷子,夹起菌子吃。

  每种菌子的口感都不一样,有的绵软,有的脆嫩,有的清甜,各自带着不同的香味。

  再夹一大筷,一起放进嘴里咀嚼,各种味道在口腔激荡,犹如小精灵们一齐在舌尖跳舞,舍不得把它们吞下去,又迫不及待想吞下去,让肚子也舒服舒服。

  “什么叫连舌头也一起吞掉,我总算体味到你说的话了!”咽下一口菌,金导抓着小白龙的胳膊,“呜呜呜,我以前吃的什么玩意儿?”

  “哈哈哈……”

  大家品尝着菌子汤,郭师傅又笑盈盈地准备炒饭,先去切菌子。

  大家围过去,看着那黄黄的磕磕巴巴的又漂亮又丑的菌子,“这是什么菌?”

  “黄癞头。”

  “好形象!”

  见郭师傅切开,菌子里雪白的肉就迅速变紫了,金导惊讶道:“它本来是白的,为什么切开就变紫了?”

  “因为它受伤了。”郭师傅边切边说。

  “啊!”金导往后退一步,都不忍心吃了。

  “所以我准备做的时候才来切它。”

  “啊!”

  “刀我也换了一把,一会儿这刀要用开水消毒。”

  “啊!”

  何欢说:“这个就是经常让大家见小人的了,最常见的叫见手青,就是手一摸就变青了。这个就是见手紫。都青紫了,就是受伤了。还有变红的,流血了。”

  “啊啊啊!”

  郭师傅笑道:“所以这个菌子啊!不能让它受伤,现切现吃。刀、菜板、锅,你的手,凡是沾过的,都得好好处理。

  煮的时候菌子也不能混。一是你不懂,味道相冲,可惜了菌。二是有的菌混在一起容易中毒。”

  大家点点头,专业!

  “菌也不能吃第二顿,有的第一顿没毒,第二顿就有毒了。”

  “那是什么原理呢?”金导好奇道。

  “第一顿,它没反应过来,第二顿它想报复了。”何欢说。

  “哈哈哈……”

  郭师傅说:“我们有一个小厨师,他从外面回来,以为菌汤煮好了,尝了一口,又去切菜,过了一会儿舞着刀,喊:哎!你们别做饭了!厨房里有条龙!快抓龙啊!”

  “哈哈哈……”众人笑得蹲在地上。

  “这条龙一定是小白龙!”金导说。

  大家又是一阵笑,服务员都跑来门口看,以为厨师们吃菌疯了!

  郭师傅认真道:“这不是开玩笑的,菌子的时间控制非常严格。像我们全菌宴餐厅,如果煮百菌火锅,每桌都有一个服务员盯着,因为有的客人等不及,他就去捞,要是吃了就满地抓龙了。所以必须盯着他们才行。煮好了我们才发筷子。”

  众人新奇不已,感觉云州好魔幻!

  “百菌火锅也叫试毒大会。”何欢道。

  大家莫名有点冒险的兴奋,吃个饭吃出冒险的味道也是奇特了!

  “现在这锅汤才十几种,如果是百种,煮起来那是什么味道?想想都流口水。”

  “什么味道?”何欢说,“一般火锅汤是没人喝的,但百菌火锅汤是没人剩的。”

  大家好向往,金导说:“今年夏天我一定要去云州!”

  郭师傅说:“去嘛!去嘛!去了你才能看到云州的菌有多丰富!都说五颜六色的菌有毒,实际上很多鲜艳的菌没有毒,看上去平平无奇的菌反而有毒,千万不要被外表骗了。”

  何欢道:“每年六月到十月,云州各部门都会给市民发短信,提示什么菌不能吃。这是云州政府独特的关爱。”

  “哈哈哈……”

  “但也挡不住。其实那些有毒又美味的,市场上很少,卖给别人担责,但是自己吃了,死了不悔。”郭师傅道。

  大家看着他们,好恐怖!云州人!

  “像外面很贵的松茸、松露、羊肚菌、竹荪,云州人基本都不吃。都是拿去卖。”

  “是舍不得吃吗?”

  “不,是觉得有更好吃的吃它干嘛?”

  “哈哈哈……”

  有被狠狠地鄙视到!让松茸鸡汤吊鲜蔬的厨师很是无奈。

  郭师傅道:“就说松茸,虽然被称为百菌之王,但是鸡枞比它更鲜,更浓郁。不用加鸡,清水单煮,它就是一锅鸡汤,而且比鸡汤更鲜,又没鸡汤的腻。”

  何欢说:“菌的魅力就在于,比肉鲜比肉香,很多菌带着鸡肉香、牛肉香、海鲜香,但却没有肉的腻和海鲜的腥。”

  大家点点头,刚刚喝汤吃菌感受到了,真的是鲜香不腻,回味无穷。

  “竹荪呢只是长得好看。在云州也很一般。还有一点是安全。因为卖到外地,安全是最重要的。外地人喜欢,所以价格就一路高涨。云州本土呢则喜欢尝试带点儿毒的。”

  “哈哈哈……”

  “那些丑丑的,比如干巴菌,是云州人最爱的,带着一种牛肉干巴的口感和香味。汪曾祺说长得像坨牛粪,但是奇香无比。”

  金导说:“对,汪曾祺说他在春城住过七年,离开四十多年,还忘不掉春城的菌子。”

  郭师傅道:“还有咱们楚雄的虎掌菌,也是最好吃的,但是稀少,所以一绝。基本上谁采到都是自己吃,市场上都是常见的普通的菌。真正的宝贝,都要自己去采。”

  “云州人非常懒散,生活节奏很慢,唯有捡菌子跑得飞快,三四点就可以上山。”何欢道。

  “哈哈哈……”

  郭师傅点点头,“因为菌子生长的速度就像放电影一样,长开的和没长开的都有非常大的区别。

  你去早一点,你就能捡到比别人更好的更鲜的菌。从离地的那一刻起,它的鲜味就在流失,所以吃菌必须抓紧时间。”

  何欢说:“还有一点是采集的快乐!以前云州老百姓是没得吃的,靠采集过活。云州少数民族很多都有花鸟历,其中就有采集月,就是在七八月,青黄不接,连着六月饥饿月,就说咱们饿啦,没得东西吃了,得去采集东西来吃。

  所以,采集是云州传统。老祖宗就是这么活下来的。云州的雨季养活了无数老百姓。

  现在温馨了很多。现在并不缺吃的,但是全家老小,或者约朋友一起上山捡菌,就跟打游戏捡宝贝一样,成就感无比,家人朋友之间相互提醒,帮助。

  比如青头菌,有经验的就知道你找到了一只,不远处必定还有另一只,因为它还有个女朋友或男朋友,它们总是成双成对出现。作为一个好人,一定要把它们一起送进嘴里,不要让它们阴阳相隔。”

  郭师傅笑着点点头。

  “哈哈哈……”

  “好残忍!但是好好吃的样子!”

  “收获一大筐,一家人回来分类、洗刷、下锅,送到嘴里,那是一种从头贯穿到尾的快乐。这就是为什么云州人对菌饱含感情。”

  “哇!”大家点点头,很感动,城市里很难体会到采集的快乐了!

  金导说:“我一定要体验一次!六月,我带着老公儿子,小白龙你带着我们去捡菌!”

  何欢笑道:“好!我也带上我女朋友!”

  厨师们看着他们,好羡慕,也好想翘班去啊!

  听着小白龙和郭师傅你一言我一语介绍着他们的菌子,看着郭师傅做菌子炒饭。

  这个炒饭真的与众不同,一般炒饭,就是几分钟的事,但郭师傅单炒菌炒了二十分钟,确保每一片都炒到,锅边铲子上都不沾,香气也愈发浓郁,弥漫厨房,闻着就要上天。

  郭师傅终于把米饭倒进去,菌子和米饭热烈碰撞、拥抱。明明没有肉,但散发出一股牛肉的香气,这就是牛肝菌炒饭。

  又是每人一小碗,平平无奇的米饭融合了菌子独特的香气,冲击着味蕾。

  “呜!”金导泪流满面,“这是什么神仙口感啊!我以前吃的炒饭都白吃了!”

  大家唔唔点头,把自己全身心交给了菌子炒饭。犹如一群饕餮。全部围在锅边,一边吃饭一边喝汤,各种滋味在口腔胸腔碰撞。再也没人说话。

  汤里的菌子都捞干了,一丝不剩。汤也见底了。

  看看见底的汤锅和炒锅,厨师长才觉得这个场面有点儿怪!

  “难道不该上桌吃吗?怎么在锅边就吃完了?”

  “哈哈哈……”一厨房笑声,“真的好吃!没忍住!”

  厨师长满脸笑容,“郭师傅还没吃饭,你先去外面休息,就住饭店,我们做饭给你吃。”

  又看看小白龙和金导,“小白龙和金导也没吃饱,我们再炒两个菜,你们陪郭师傅去外面休息。”

  总经理道:“对、对,我这边安排好了,郭师傅就住在咱们饭店,先把行李拿去房间。”

  郭师傅又恢复了不好意思,“没事儿,我跟各位老师学习学习,打打下手。”

  厨师们笑起来,这汉子真可爱啊!离开菌子,他秒变腼腆!有了菌子,他就像一个沉稳的刀客!

  厨师长点点头,“好,那小白龙,你们出去。”

  “您一再地叫我出去,是怕我偷师吗?”何欢说。

  大家笑起来。

  厨师长笑道:“我不是怕你偷师,我是怕一会儿,又站在锅边吃完了,那成何体统!”

  “哈哈哈……”

  金导说:“作为一个懂得礼仪的人,除了菌子,我不会站在锅边吃的。”

  厨师长看着她,“金导,你懂礼貌吗?”

  “哈哈哈……”

  郭师傅满脸笑容不好意思地搓搓手。

  总经理笑道:“那好,师傅们做饭,我叫人把郭师傅的行李送去房间。小白龙,金导,你们跟我出来吧。”

  两人笑着跟总经理出去,金导美滋滋,还回味着,“真的太好吃了!小白龙,你也太有口福了!”

  何欢说:“云州菌子确实丰富,吃法也多,但郭师傅还是做得一等一的好吃!提炼出了菌子的灵魂!他确实是菌子大师!”

  “那是不是可以不称菌子大师,而称炼小人大师?”

  “哈哈哈……”何欢道,“金姐你也太恐怖了!”

  一个三十多岁的女导游高兴得跟个小精灵似的。或许是那种灯红酒绿看遍,拥抱山野的感受!实在令人开心!

  厨房大厨师多,一会儿菜就上满了。和厨师们、总经理一起吃饭。没有领导,反而随意,厨师长让上了酒。

  总经理举杯,“这既是工作餐,也是欢迎宴!欢迎郭师傅的加入!也感谢小白龙的建议!”

  “我听说吃菌不能喝酒啊?”金导迟疑。

  何欢解释:“吃菌不喝酒,喝酒不吃菌,第一是酒影响品尝菌子的鲜,第二是见到小人儿了分不清是酒精中毒还是菌子中毒。为了便于医生对症治疗,所以吃菌不喝酒。”

  一桌人狂笑,菌子太少了,他们在厨房就吃光了,服务员没吃上,好羡慕他们。

  “但是我和郭师傅可以保证菌是没毒的,所以你们放心喝,一会儿眩晕啊,想吐啊,想抓龙啊,那肯定是喝高了,不能怪咱菌子!”

  “哈哈哈……我不信。”金导抓住他。

  “就喝一点,一点肯定不会醉,如果晕了肯定是菌子!”总经理道。

  笑声中,众人举杯。

  (本章完)
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