第五十章 同行冤家
马华将锅里的水煮鱼片盛出，用炒勺舀水刷锅，没有回头看，就听见刘勇对一旁的学徒要盘子，准备将锅里的麻婆豆腐出锅，立刻开口就对身后的刘勇训斥道
“刘勇，你那麻婆豆腐火候还差了几分，再烧制半分钟，不要急着起锅，客人虽然多，但是我们菜品质量却是不能放松标准，客人来我们一品菜馆为的是啥，就是为了品尝美味，菜品质量是我们一品菜馆的招牌，所以不论什么时候，都绝对不能放松标准，砸了自己的招牌！”
刘勇刚刚也是因为看到，身为老板娘的马素芹都亲自堵在后厨催菜了，心里有些焦急了，这才没有注意到自己的才还缺了几分火候，听到马华的训词，立刻点头，道歉道。
“主厨，我知道了，我会严格按照您的要求做菜的，这次是我不对！”
刘勇也是四十多的人了，面对马华的训斥一点都没有怨言，他们这一行不看年龄，看手艺吃饭，马华虽然年纪比他小，但是厨艺高超，让他十分敬佩，更让他敬佩的是，只要是客人点的菜，不论他们会不会做这道菜，马华从未吝啬过指点众人，不藏私，不避人，让他们手艺进步不小，受益匪浅。
马华点点头，没有继续训斥刘勇，继续开始坐着客人的菜，依旧是不时的提醒着每一位灶上的师父不对的地方，有条不紊，不急不缓，但是上菜的速度确实快了三分，让马素芹松了一口气，骄傲的看着在灶台前不停忙碌的丈夫，火光在他脸上闪耀，照耀着他那俊朗立体的五官，让马素芹看得都痴了。
一旁的几位学徒工一边为几位炒菜的师傅备菜，一边也是用敬佩的目光投向马素华，他们年纪都还小，只有二十出头，接触厨艺时间也不长，但是却都将马虎作为自己的偶像，立志想要成为马华这样有着高超厨艺的厨师。
时间渐渐流逝，忙碌的众人满头大汗，却是不知周围几家菜馆都是愁眉惨澹，生意冷清，今天也不知怎么了，所有的客人都跑到了一品菜馆那里，他们店里却是客人寥寥，连自家的厨师都闲得无聊，出了店门，和服务员老板一起站在店外，看着一品菜馆那排队的长龙，嘴里不时发出酸熘熘的嫉妒之语。
同行都是冤家，一品菜馆生意火爆，自然会导致周围菜馆嫉恨，和一品菜馆隔了三家店面距离，有一家菜馆，也是主打川菜，名字叫川蜀菜馆，老板名字是王力，因为一品菜馆受影响最大，所以心中嫉恨，看着店里一个客人也没有，去了后厨和店里的几人，换了衣服，也在一品菜馆门前排起了队，等了足足有一个小时的时间，才进入了一品菜馆里面，看着乌泱乌泱的客人，眼中满是嫉妒和羡慕。
王力和几位店里的厨师，在一品菜馆的带领下，来到了菜馆大堂中央的一桌坐下，这桌客人才刚刚吃完，桌子上的盘子了已经是空空如也，一旁正有服务员在收拾餐具。
王力看着光盘，眼里有过一丝惊讶，他们想到客人对一品菜馆的菜如此喜爱，居然一点不剩，全吃了。
王力落座之后，环顾了一周，发现，周围桌上的客人也是吃得非常香，每道菜上来都受到了食客的夸赞，脸色顿时就阴沉了下来，再这样下去，他们川蜀菜馆可就真的要关门了，看来自己今天必须给对方找点麻烦，给他们一个厉害看看。
“客人，您好，请问你们想吃些什么菜？”
王力和自己的大厨李季对视了一眼，他们来之前已经商量好了对策，王力抬头看向了年轻的服务员姑娘，装作是头一次来的生客，不懂的问道。
“我们听朋友介绍你们这不错，第一次来你们一品菜馆，也不了解你们店的特色，你可以帮着介绍一下你们店的拿手菜吗？”
服务员名字叫刘静，乃是马素芹的母亲家的远方亲戚，见客人对菜馆不了解，也不以为奇，毕竟一品菜馆的客人许多都是慕名而来，笑着说道。
“我们菜馆主打川菜，但是其他的菜系的菜也可以做，只是需要看后厨有没有准备食材，所以我建议你们最好点一些自己爱吃的川菜！”
一品菜馆的确是主打川菜，马华师从傻柱，精通谭家菜和川菜，但是随着他厨艺的进步，早就超出这两个菜系，八大菜系多有涉猎，即使是其他的菜系，一品菜馆也会做，只是有时候后厨没有这些食材，就不接受点菜了，只能让客人换菜。
王力点点头，一脸的笑意，表现的十分和善，听到这里，只是低头想了一下，就对刘静说道。
“既然一品菜馆如此厉害，那我们可要好好为难一下大厨了，这样吧，先来一道开水白菜！”
王力点菜的声音有些大，让周围的客人都听见了，不由好奇的看向这一桌，有些人没有听过这道开水白菜，一头雾水看向了同伴，同伴也大都一头雾水，同样没有听过这道菜。
不过，四九城里，卧虎藏龙，有的是能人，在王力不远处有一位老人，足有七、八十岁左右，身上穿的是中山服，头发已经花白，脸庞清癯，双眸明亮，倒是不像他这个年纪该有的，一身的气派，看得出来这也是一个有来历的人。
老人看着桌上有些迷惑的晚辈，略带深意的看了一眼王力一桌，开口道。
“这道开水白菜是一道川菜宫廷菜，是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，如今更是成为国宴上的一道精品。，一般的川菜师傅做不好这道菜，十分考验厨师的功力，稍有不慎，就会失败。”
开水白菜听起来朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
“刘勇，你那麻婆豆腐火候还差了几分，再烧制半分钟，不要急着起锅，客人虽然多，但是我们菜品质量却是不能放松标准，客人来我们一品菜馆为的是啥，就是为了品尝美味，菜品质量是我们一品菜馆的招牌，所以不论什么时候，都绝对不能放松标准，砸了自己的招牌！”
刘勇刚刚也是因为看到，身为老板娘的马素芹都亲自堵在后厨催菜了，心里有些焦急了，这才没有注意到自己的才还缺了几分火候，听到马华的训词，立刻点头，道歉道。
“主厨，我知道了，我会严格按照您的要求做菜的，这次是我不对！”
刘勇也是四十多的人了，面对马华的训斥一点都没有怨言，他们这一行不看年龄，看手艺吃饭，马华虽然年纪比他小，但是厨艺高超，让他十分敬佩，更让他敬佩的是，只要是客人点的菜，不论他们会不会做这道菜，马华从未吝啬过指点众人，不藏私，不避人，让他们手艺进步不小，受益匪浅。
马华点点头，没有继续训斥刘勇，继续开始坐着客人的菜，依旧是不时的提醒着每一位灶上的师父不对的地方，有条不紊，不急不缓，但是上菜的速度确实快了三分，让马素芹松了一口气，骄傲的看着在灶台前不停忙碌的丈夫，火光在他脸上闪耀，照耀着他那俊朗立体的五官，让马素芹看得都痴了。
一旁的几位学徒工一边为几位炒菜的师傅备菜，一边也是用敬佩的目光投向马素华，他们年纪都还小，只有二十出头，接触厨艺时间也不长，但是却都将马虎作为自己的偶像，立志想要成为马华这样有着高超厨艺的厨师。
时间渐渐流逝，忙碌的众人满头大汗，却是不知周围几家菜馆都是愁眉惨澹，生意冷清，今天也不知怎么了，所有的客人都跑到了一品菜馆那里，他们店里却是客人寥寥，连自家的厨师都闲得无聊，出了店门，和服务员老板一起站在店外，看着一品菜馆那排队的长龙，嘴里不时发出酸熘熘的嫉妒之语。
同行都是冤家，一品菜馆生意火爆，自然会导致周围菜馆嫉恨，和一品菜馆隔了三家店面距离，有一家菜馆，也是主打川菜，名字叫川蜀菜馆，老板名字是王力，因为一品菜馆受影响最大，所以心中嫉恨，看着店里一个客人也没有，去了后厨和店里的几人，换了衣服，也在一品菜馆门前排起了队，等了足足有一个小时的时间，才进入了一品菜馆里面，看着乌泱乌泱的客人，眼中满是嫉妒和羡慕。
王力和几位店里的厨师，在一品菜馆的带领下，来到了菜馆大堂中央的一桌坐下，这桌客人才刚刚吃完，桌子上的盘子了已经是空空如也，一旁正有服务员在收拾餐具。
王力看着光盘，眼里有过一丝惊讶，他们想到客人对一品菜馆的菜如此喜爱，居然一点不剩，全吃了。
王力落座之后，环顾了一周，发现，周围桌上的客人也是吃得非常香，每道菜上来都受到了食客的夸赞，脸色顿时就阴沉了下来，再这样下去，他们川蜀菜馆可就真的要关门了，看来自己今天必须给对方找点麻烦，给他们一个厉害看看。
“客人，您好，请问你们想吃些什么菜？”
王力和自己的大厨李季对视了一眼，他们来之前已经商量好了对策，王力抬头看向了年轻的服务员姑娘，装作是头一次来的生客，不懂的问道。
“我们听朋友介绍你们这不错，第一次来你们一品菜馆，也不了解你们店的特色，你可以帮着介绍一下你们店的拿手菜吗？”
服务员名字叫刘静，乃是马素芹的母亲家的远方亲戚，见客人对菜馆不了解，也不以为奇，毕竟一品菜馆的客人许多都是慕名而来，笑着说道。
“我们菜馆主打川菜，但是其他的菜系的菜也可以做，只是需要看后厨有没有准备食材，所以我建议你们最好点一些自己爱吃的川菜！”
一品菜馆的确是主打川菜，马华师从傻柱，精通谭家菜和川菜，但是随着他厨艺的进步，早就超出这两个菜系，八大菜系多有涉猎，即使是其他的菜系，一品菜馆也会做，只是有时候后厨没有这些食材，就不接受点菜了，只能让客人换菜。
王力点点头，一脸的笑意，表现的十分和善，听到这里，只是低头想了一下，就对刘静说道。
“既然一品菜馆如此厉害，那我们可要好好为难一下大厨了，这样吧，先来一道开水白菜！”
王力点菜的声音有些大，让周围的客人都听见了，不由好奇的看向这一桌，有些人没有听过这道开水白菜，一头雾水看向了同伴，同伴也大都一头雾水，同样没有听过这道菜。
不过，四九城里，卧虎藏龙，有的是能人，在王力不远处有一位老人，足有七、八十岁左右，身上穿的是中山服，头发已经花白，脸庞清癯，双眸明亮，倒是不像他这个年纪该有的，一身的气派，看得出来这也是一个有来历的人。
老人看着桌上有些迷惑的晚辈，略带深意的看了一眼王力一桌，开口道。
“这道开水白菜是一道川菜宫廷菜，是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，如今更是成为国宴上的一道精品。，一般的川菜师傅做不好这道菜，十分考验厨师的功力，稍有不慎，就会失败。”
开水白菜听起来朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。